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Les prix des aliments gonflent les prix mondiaux à la consommation
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La hausse des prix alimentaires fait grimper les prix à la consommation et peut brouiller notre perception quant à l’inflation mesurée par les bureaux de la statistique. En 2007, les Canadiens ont déboursé 2,7 % de plus pour leurs aliments, selon l’Indice des prix à la consommation (IPC), soit la deuxième augmentation en importance depuis 1995, devancée par celle de 2001 (4,8 %).
Ailleurs dans le monde en 2007, l’inflation des prix des aliments a aussi grimpé : 3,5 % dans l’Union européenne, 4,2 % aux États‑Unis, 4,5 % au Royaume‑Uni, 6,5 % au Mexique et 12,3 % en Chine. La vigueur du dollar canadien a empêché une telle hausse au Canada.
Cette montée récente — notamment causée par le gonflement des coûts du transport, les changements climatiques, l’augmentation de la production d’éthanol et l’accroissement de la demande asiatique — talonne une baisse qui s’est étendue sur des décennies, suivant la forte période d’inflation des années 1970.
De leur côté, les cultivateurs‑grainetiers ont vu grimper leurs recettes de 24,3 % en 2007. Les montants perçus, mesurés par l’Indice des prix des produits agricoles, ont augmenté en raison d’une hausse annuelle de 51,4 % des coûts des céréales, la plus forte depuis la première publication de l’indice mensuel en 1981.
La hausse des prix entraîne une croissance du coût des intrants et des prix à la sortie de l’usine. Les fabricants de produits à base de mouture de céréales et de graines oléagineuses ont dû débourser 10,3 % de plus en 2007. Cette augmentation a été de 2,3 % dans le secteur du pain et des pâtisseries selon l’Indice des prix des produits industriels.
Les prix à la consommation des produits à base de céréales ont eux aussi augmenté en 2007. Les hausses, mesurées au moyen de l’IPC, ont été de 2,5 % pour les produits du riz, 6,4 % pour les pâtes et 4,6 % pour les pâtisseries.
