Stocks de viandes froides et congelées, 1er janvier 2023
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Diffusion : 2023-02-09
Les stocks de viandes froides et congelées conservées dans des entrepôts frigorifiques se sont chiffrés à 139 825 tonnes métriques au 1er janvier 2023, en hausse de 0,6 %, après avoir diminué pendant deux trimestres consécutifs (-6,5 % de juillet à octobre 2022 et -6,8 % d'avril à juin 2022). Au 1er janvier 2023, les stocks étaient en baisse de 7,1 % par rapport au 1er janvier 2022.
Les stocks de porc froid et congelé (80 307 tonnes métriques) ont continué de représenter la plus grande proportion de viandes froides et congelées conservées dans des entrepôts frigorifiques au Canada, venaient ensuite les stocks de bœuf froid et congelé (41 198 tonnes métriques).
Graphique 1
Stocks de viandes froides et congelées trimestriels au Canada
La diminution de l'abattage de porcs au cours des deux trimestres précédents pourrait avoir contribué à la baisse de 10,5 %, d'une année à l'autre, des stocks de porc froid et congelé conservés dans des entrepôts frigorifiques ayant été enregistrée au 1er janvier 2023. Toutefois, les stocks de porc froid et congelé étaient en hausse de 1,9 % par rapport au 1er octobre 2022, peut-être en raison de la hausse des importations de porc enregistrée au cours des trois mois ayant précédé le 1er janvier 2023, ainsi que de l'augmentation de l'abattage de porcs observée au quatrième trimestre de 2022, comparativement au trimestre précédent.
Au 1er janvier 2023, les stocks de bœuf froid et congelé étaient en hausse de 2,5 % par rapport à la même date un an plus tôt. La diminution des exportations de bœuf au cours du deuxième semestre de 2022, comparativement à la même période en 2021, pourrait avoir contribué à cette hausse d'une année à l'autre. Au 1er janvier 2023, les stocks de bœuf froid et congelé avaient augmenté de 3,0 % par rapport au 1er octobre 2022. La hausse des importations de bœuf enregistrée au quatrième trimestre par rapport au troisième trimestre pourrait avoir contribué à cette augmentation.
Au 1er janvier 2023, le Québec détenait 46,2 % (37 080 tonnes métriques) des stocks de porc froid et congelé à l'échelle nationale, tandis que l'Ontario détenait 51,1 % (21 070 tonnes métriques) des stocks de bœuf froid et congelé.
Graphique 2
Stocks de viandes de porc froides et congelées trimestriels, selon la province
Graphique 3
Stocks de viandes de bœuf froides et congelées trimestriels, selon la province
Note aux lecteurs
Le présent communiqué contient des données à l'échelle du Canada sur les stocks détenus pour diverses coupes de porc, de bœuf, de veau, de mouton et d'agneau ainsi que pour les abats. Il présente également les totaux pour les viandes rouges à l'échelle régionale, de même que des données sur les stocks de viandes importées à l'échelle nationale.
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