Services de restauration et débits de boissons, septembre 2022
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Diffusion : 2022-11-23
7,2 milliards de dollars
Septembre 2022
1,6 % 
(variation mensuelle)
80,0 millions de dollars
Septembre 2022
-0,9 % 
(variation mensuelle)
31,6 millions de dollars
Septembre 2022
-1,6 %
(variation mensuelle)
166,4 millions de dollars
Septembre 2022
-1,3 %
(variation mensuelle)
116,7 millions de dollars
Septembre 2022
-0,9 %
(variation mensuelle)
1 427,7 millions de dollars
Septembre 2022
6,6 %
(variation mensuelle)
2 777,6 millions de dollars
Septembre 2022
-0,4 %
(variation mensuelle)
203,5 millions de dollars
Septembre 2022
0,9 %
(variation mensuelle)
184,4 millions de dollars
Septembre 2022
1,3 %
(variation mensuelle)
937,1 millions de dollars
Septembre 2022
0,6 %
(variation mensuelle)
1 277,8 millions de dollars
Septembre 2022
2,3 %
(variation mensuelle)
7,9 millions de dollars
Septembre 2022
2,0 %
(variation mensuelle)
6,2 millions de dollars
Septembre 2022
2,8 %
(variation mensuelle)
1,7 million de dollars
Septembre 2022
-0,6 %
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 1,6 % pour se chiffrer à 7,2 milliards de dollars en septembre. Les restaurants à service complet (+1,9 %), les établissements de restauration à service restreint (+0,9 %), les services de restauration spéciaux (+4,0 %) et les débits de boissons alcoolisées (+1,2 %) ont enregistré une hausse de leurs ventes.
L'augmentation de l'inflation dans le sous-secteur continue d'exercer une pression à la hausse sur les prix affichés dans les menus, ce qui entraîne un accroissement des dépenses pour les consommateurs qui vont au restaurant. La croissance des ventes dans les services de restauration spéciaux a coïncidé avec une tendance à la hausse du retour au travail et à l'école, ainsi que des voyages.
Les ventes ont augmenté dans cinq provinces. La plus forte hausse a été enregistrée au Québec (+6,6 %), suivi de la Colombie-Britannique (+2,3 %). La plus forte baisse en dollars a été observée en Ontario (-0,4 %). Les provinces maritimes ont toutes affiché de fortes baisses en pourcentage : la Nouvelle-Écosse (-1,3 %), le Nouveau-Brunswick (-0,9 %), Terre-Neuve-et-Labrador (-0,9 %) et l'Île-du-Prince-Édouard (-1,6 %).
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons », lequel permet aux utilisateurs d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Les utilisateurs peuvent également comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons poursuivent leur croissance par rapport à l'an passé
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées de septembre 2022 ont augmenté de 17,5 % par rapport à celles de septembre 2021. Les ventes ont progressé dans tous les sous-secteurs, et les hausses les plus prononcées en dollars ont été observées dans les restaurants à service complet (+20,2 %) et dans les établissements de restauration à service restreint (+10,0 %). Les services de restauration spéciaux (+48,5 %) et les débits de boissons alcoolisées (+28,3 %) ont enregistré les plus fortes hausses en pourcentage. Toutes les provinces ont également affiché une croissance. L'Ontario (+16,5 %) a enregistré la plus forte augmentation en dollars, tandis que le Québec (+20,3 %), l'Alberta (19,6 %) et la Colombie-Britannique (+19,1 %) ont affiché les plus fortes progressions en pourcentage.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 7,5 % en septembre 2022 par rapport à septembre 2021, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 3,7 % pendant la même période (voir le tableau 18-10-0004-13).
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de permettre des comparaisons plus utiles de la conjoncture économique d'une période à l'autre. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont présentées dans certains graphiques pour compléter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée de la série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
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