Stocks de viandes froides et congelées, 1er janvier 2022
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Diffusion : 2022-02-10
Les stocks de viandes froides et congelées conservées dans des entrepôts frigorifiques se sont chiffrés à 150 484 tonnes métriques au 1er janvier 2022, en hausse de 26,5 % par rapport à un an plus tôt.
Les stocks de porc froid et congelé ont continué de représenter la plus grande quantité de viandes froides et congelées offertes au Canada (89 770 tonnes métriques), suivis des stocks de bœuf froid et congelé (40 181 tonnes métriques).
Graphique 1
Stocks de viandes froides et congelées trimestriels au Canada
La baisse de la demande d'exportations de porc pourrait avoir contribué à l'augmentation de 34,7 % d'une année à l'autre des stocks de porc froid et congelé dans les entrepôts frigorifiques au 1er janvier 2022. Les stocks de bœuf froid et congelé ont augmenté de 5,4 % par rapport à la même période un an plus tôt, malgré la hausse d'une année à l'autre des exportations de bœuf en 2021.
Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, y compris les pénuries de main-d'œuvre et les phénomènes météorologiques extrêmes, peuvent avoir interrompu le transport des marchandises, ce qui pourrait avoir entraîné une augmentation des stocks de viandes froides et congelées dans les entrepôts frigorifiques. En raison des mesures de confinement mises en place dans certains secteurs de compétence, la baisse de la demande au sein du secteur de la restauration pourrait également avoir contribué à l'augmentation des stocks.
Au 1er janvier 2022, le Québec détenait un peu moins de la moitié des stocks de porc froid et congelé (41 189 tonnes métriques) à l'échelle nationale, tandis que l'Ontario détenait 42,5 % des stocks de bœuf froid et congelé (17 058 tonnes métriques).
Graphique 2
Stocks de viandes de porc froides et congelées trimestriels, selon la province
Graphique 3
Stocks de viandes de bœuf froides et congelées trimestriels, selon la province
Note aux lecteurs
Le présent communiqué contient des données à l'échelle du Canada sur les stocks détenus pour diverses coupes de porc, de bœuf, de veau, de mouton et d'agneau ainsi que pour les abats. Il présente également les totaux pour les viandes rouges à l'échelle régionale, de même que des données sur les stocks de viandes importées à l'échelle nationale pour les mêmes périodes.
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