Stocks de viandes froides et congelées, 1er octobre 2021
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Diffusion : 2021-11-12
Les stocks de viandes froides et congelées conservés en entrepôt frigorifique se sont chiffrés à 132 269 tonnes métriques au 1er octobre 2021, en hausse de 9,1 % par rapport au 1er octobre 2020.
Les stocks de porc froid et congelé (71 569 tonnes métriques) ont continué de représenter la plus grande quantité de viandes froides et congelées offertes au Canada, suivis des stocks de bœuf froid et congelé (34 910 tonnes métriques).
Graphique 1
Stocks de viandes froides et congelées trimestriels au Canada
Au 1er octobre 2021, les stocks de porc froid et congelé dans les entrepôts frigorifiques ont augmenté de 3,7 % d'une année à l'autre et de 13,1 % par rapport au 1er juillet 2021. Les stocks d'abats de porc au 1er octobre 2021 ont aussi augmenté par rapport à la même période l'année précédente pour atteindre 16 800 tonnes métriques (+169,4 %). La hausse de l'abattage de porcs en septembre 2021, en particulier à mesure que les interruptions de la transformation dans l'Est canadien ont diminué, peut avoir contribué à l'augmentation des stocks.
Comparativement au 1er juillet 2021, les stocks de bœuf froid et congelé ont diminué de 5,8 % au 1er octobre 2021. La forte demande d'exportation de bœuf peut avoir contribué à cette diminution.
Au 1er octobre 2021, le Québec détenait un peu plus de la moitié des stocks de porc froid et congelé (36 761 tonnes métriques) à l'échelle nationale, tandis que l'Ontario détenait 37,5 % des stocks de bœuf froid et congelé (13 079 tonnes métriques).
Graphique 2
Stocks de viandes de porc froides et congelées trimestriels, selon la province
Graphique 3
Stocks de viandes de bœuf froides et congelées trimestriels, selon la province
Note aux lecteurs
Le présent communiqué contient des données à l'échelle du Canada sur les stocks détenus pour diverses coupes de porc, de bœuf, de veau, de mouton et d'agneau ainsi que pour les abats. Il présente également les totaux pour les viandes rouges à l'échelle régionale, de même que des données sur les stocks de viandes importées à l'échelle nationale pour les mêmes périodes.
Au moment de la présente diffusion, les données du 1er avril 2021 et du 1er juillet 2021 sur les stocks de viandes froides et congelées, canadiennes et importées, ont été révisées.
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