Restaurants, traiteurs et tavernes

Les ventes totales estimatives de l'industrie des restaurants, des traiteurs et des tavernes se sont chiffrées à 2,9 milliards de dollars en février, en hausse de 6,0 % par rapport à février 2005 (données non désaisonnalisées et non corrigées en fonction de l'inflation). Des conditions économiques favorables et un hiver particulièrement doux en février sont parmi les raisons qui expliquent ce résultat.

Les augmentations des ventes provinciales les plus importantes d'une année à l'autre ont été enregistrées en Alberta (+10,7 %), au Québec (+8,7 %) et en Saskatchewan (+7,9 %). L'Ontario, qui représentait la plus grande portion de cette industrie (soit 39 %) en février, a connu une augmentation d'une année à l'autre de 5,1%.

À l'échelle nationale, la progression d'une année à l'autre des recettes a été attribuable aux augmentations de la valeur des ventes des restaurants à service complet (+8,0 %) et à service restreint (+5,5 %). Ces secteurs représentaient 85 % des recettes de l'industrie en février. De plus, le secteur des entrepreneurs en restauration (+10,7 %) et celui des traiteurs, des cantines et des comptoirs mobiles (+5,4 %) ont également eu de bons résultats en février. Ces deux secteurs représentaient 8,5 % des recettes de l'industrie en février.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0001.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements, pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, ou pour obtenir un exemplaire du rapport sur la nouvelle méthodologie de l'enquête, communiquez avec Alain Mbassegue au (613) 951-2011 (alain.mbassegue@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : (613) 951-6696.