Stocks de viandes froides et congelées, 1er juillet 2021
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Diffusion : 2021-08-12
Les stocks de viandes froides et congelées conservés en entrepôt frigorifique se sont chiffrés à 120 465 tonnes métriques au 1er juillet 2021, en hausse de 3,7 % par rapport au 1er juillet 2020.
Les stocks de porc congelé ont continué de représenter la plus grande quantité de viandes froides et congelées disponibles au Canada (67 452 tonnes métriques), suivis des stocks de bœuf congelé (37 253 tonnes métriques).
Graphique 1
Stocks de viandes froides et congelées trimestriels au Canada
Malgré les diminutions d'une année à l'autre de l'abattage de porcs observées aux deux premiers trimestres de 2021, la baisse de la demande d'exportations de porc a contribué à l'augmentation des stocks de porc congelé dans les entrepôts frigorifiques, lesquels étaient en hausse de 3,5 % au 1er juillet 2021.
Comparativement au 1er avril 2021, les stocks de viandes froides et congelées ont diminué de 25,1 % au 1er juillet. Une baisse des stocks s'observe habituellement durant cette période, ceux-ci ayant été acheminés vers les points de vente au détail pour la saison estivale des barbecues. La hausse des exportations de bœuf au deuxième trimestre peut également avoir contribué à cette baisse.
Le Québec détenait un peu plus de la moitié des stocks de porc congelé (35 682 tonnes métriques) à l'échelle nationale au 1er juillet, tandis que l'Ontario détenait 43,7 % des stocks de bœuf congelé (16 266 tonnes métriques).
Graphique 2
Stocks de viandes de porc froides et congelées trimestriels, selon la province
Graphique 3
Stocks de viandes de bœuf froides et congelées trimestriels, selon la province
Note aux lecteurs
Le présent communiqué contient des données à l'échelle du Canada sur les stocks détenus pour diverses coupes de porc, de bœuf, de veau, de mouton et d'agneau ainsi que pour les abats. Il présente également les totaux pour les viandes rouges à l'échelle régionale, de même que des données sur les stocks de viandes importées à l'échelle nationale pour les mêmes périodes.
Au moment de la présente diffusion, les données du 1er octobre 2020, du 1er janvier et du 1er avril 2021 sur les stocks de viandes froides et congelées, canadiennes et importées, ont été révisées.
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