Tableau 2
Comparaisons nutritionnelles de la viande de bison et d'autres viandes

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Espèces Gras, total (g) Protéines (g) Calories (kCal) Cholestérol (mg) Fer (mg) Vitamine B-12 (µg)
par 100 g (3,5 oz) portion de viande crue (maigre)

Source : Statistique Canada, Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2007.

Bison 2,4 23,3 122 65 2,7 1,6
Bœuf 3,1 22,6 126 52 2,1 2,0
Porc 8,6 22,1 172 54 0,6 0,5
Poulet, poitrine 1,6 22,7 112 58 0,4 0,4
Saumon de l'Atlantique 10,9 19,9 183 59 0,4 2,8