Estimations du bétail, 1er juillet 2023
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Diffusion : 2023-08-23
Au 1er juillet 2023, les stocks de bovins, de porcs et de moutons canadiens avaient diminué par rapport à la même date un an plus tôt.
Les stocks de bovins canadiens suivent une tendance à la baisse depuis juillet 2021. De même, les stocks de porcs canadiens ont affiché un deuxième cycle consécutif de baisse d'une année à l'autre, tandis que les stocks de moutons canadiens ont affiché leur première diminution d'une année à l'autre depuis juillet 2020.
Les conditions de sécheresse et le resserrement de l'offre d'aliments pour animaux dans l'Ouest canadien, conjugués à une diminution de la capacité de transformation dans l'Est canadien, ont continué d'exercer une pression sur le secteur du bétail.
Bovins et veaux
Au 1er juillet 2023, les agriculteurs canadiens comptaient 12,2 millions de bovins et de veaux dans leurs exploitations agricoles, en baisse de 1,5 % par rapport à la même date l'année précédente. L'Alberta affichait les plus grands stocks de bovins au 1er juillet, ceux-ci représentant 43,2 % du total national, suivi de la Saskatchewan (20,5 %) et de l'Ontario (13,2 %).
Graphique 1
Total des stocks de bovins au 1er juillet 2022 et au 1er juillet 2023
Les producteurs de bovins canadiens détenaient moins d'animaux de reproduction au 1er juillet 2023, et des baisses d'une année à l'autre ont été observées dans toutes les catégories d'animaux de reproduction. Parallèlement, les producteurs ont déclaré détenir un plus grand nombre de génisses destinées à l'engraissement (+1,8 %) par rapport au 1er juillet 2022, mais moins de bouvillons (-0,3 %).
De janvier à juin 2023, l'écoulement total de bovins et de veaux a diminué de 4,5 % par rapport à la période allant de janvier à juin 2022. Au cours de la même période, l'abattage de bovins et de veaux a fléchi de 4,6 % pour s'établir à 1,8 million de têtes, et les exportations internationales de bovins et de veaux ont reculé de 16,3 % pour se situer à 344 900 têtes. Le resserrement de l'offre et les prix élevés des bovins destinés à l'abattage ont contribué à ces baisses.
Porcs
Les producteurs de porcs canadiens ont déclaré détenir 13,8 millions de porcs dans leurs exploitations agricoles au 1er juillet 2023, en baisse de 1,0 % par rapport à la même date un an plus tôt. Le Québec, l'Ontario et le Manitoba ont continué de détenir plus de 80 % des stocks de porcs canadiens, et le Québec était à l'origine de près du tiers (30,9 %) des stocks, détenant 4,3 millions de têtes.
Graphique 2
Total des stocks de porcs au 1er juillet 2022 et au 1er juillet 2023
Au 1er juillet 2023, les producteurs de porcs ont déclaré 1,2 million de truies et de cochettes (-0,3 %) et le nombre de verrats s'est établi à 16 200 têtes, ce qui représente une diminution de 1,8 % d'une année à l'autre.
L'abattage total de porcs a augmenté de 0,2 % de janvier à juin 2023 pour se chiffrer à 11,1 millions de têtes, et les exportations internationales de porcs vivants ont augmenté de 0,8 % pour atteindre 3,3 millions de têtes.
De janvier à juin 2023, la production de porcs, qui représente le nombre de porcelets vivants après le sevrage, s'est élevée à 15,0 millions, en hausse de 1,1 % par rapport à la période allant de janvier à juin 2022.
Moutons et agneaux
Au 1er juillet 2023, les stocks canadiens de moutons et d'agneaux avaient fléchi de 1,5 % d'une année à l'autre pour s'établir à 1,1 million de têtes.
Graphique 3
Total des stocks de moutons au 1er juillet 2022 et au 1er juillet 2023
Au 1er juillet 2023, le cheptel de moutons pour la reproduction avait diminué de 2,4 % d'une année à l'autre pour se situer à 637 800 têtes, les stocks de brebis (-2,2 %), de béliers (-2,4 %) et d'agneaux pour la reproduction (-2,9 %) ayant tous affiché des baisses. Les stocks d'agneaux de marché ont fléchi de 0,3 % d'une année à l'autre pour s'établir à 416 700 têtes, principalement sous l'effet de l'augmentation de l'abattage dans l'Est canadien. Au cours de la première moitié de 2023 (janvier à juin), l'abattage de moutons et d'agneaux a augmenté de 13,9 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 388 700 têtes.
De janvier à juin 2023, les exportations internationales de moutons et d'agneaux vivants ont diminué de 37,2 % d'une année à l'autre pour s'établir à 11 500 têtes. Parallèlement, les importations totales d'animaux vivants ont fléchi de 28,6 % pour se chiffrer à 9 500 têtes.
Note aux lecteurs
Il est maintenant possible de consulter les estimations du bétail pour le Canada et les provinces ainsi que pour les États-Unis.
Révisions intercensitaires
À la suite de la publication des données du Recensement de l'agriculture de 2021 en mai 2022, les révisions intercensitaires des données d'estimations du bétail pour les années 2016 à 2021 sont maintenant disponibles.
Données PorcTRACÉ
À partir de la période allant de janvier à juin 2017, cette diffusion repose sur les données administratives recueillies par le Conseil canadien du porc (CCP) pour estimer les importations et les exportations interprovinciales de porcs, définies comme le déplacement de porcs vers une autre province à des fins autres que l'abattage. Cette approche est conforme à l'initiative AgZéro de Statistique Canada, qui vise à produire des estimations de grande qualité au moyen de la modélisation, de données administratives et d'autres approches fondées sur des données d'enquêtes non traditionnelles.
Depuis le 1er juillet 2014, la loi exige que l'ensemble des personnes et des organismes qui participent au déplacement des porcs déclarent leurs activités dans PorcTRACÉ. Toutefois, on reconnaît que si les installations ne déclarent pas leurs déplacements au CCP, il pourrait y avoir un sous-dénombrement dans les estimations de PorcTRACÉ. Des ajustements peuvent être appliqués aux estimations de PorcTRACÉ en cas de sous-dénombrement connu ou soupçonné.
Ajustement tabulaire aléatoire
La technique de l'ajustement tabulaire aléatoire (ATA), qui vise à accroître la quantité de données mises à la disposition des utilisateurs tout en protégeant la confidentialité des répondants, a été appliquée aux estimations dérivées des rapports de PorcTRACÉ sur les déplacements des porcs.
Statistique Canada utilise habituellement des techniques de suppression pour protéger les renseignements statistiques de nature délicate. Ces techniques comprennent la suppression de points de données qui peuvent révéler directement ou indirectement des renseignements au sujet des répondants. Or, cela peut souvent donner lieu à la suppression d'un grand nombre de points de données et réduire de façon importante la quantité de données offertes.
En utilisant l'ATA, Statistique Canada peut déceler les estimations de nature délicate et les ajuster au hasard au lieu de les supprimer. L'ampleur de l'ajustement est calculée de manière à assurer la protection de la confidentialité des répondants. Après l'ajustement de la valeur, l'organisme attribue une mesure de la qualité (A, B, C, D ou E) à l'estimation pour indiquer aux utilisateurs le degré de confiance qu'ils peuvent avoir dans sa précision.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur l'ATA, veuillez consulter l'article intitulé « Bienvenue à l'ajustement tabulaire aléatoire! », accessible dans le Blogue de StatCan.
Pour les plus récents renseignements sur le Recensement de l'agriculture, visitez le portail du Recensement de l'agriculture.
Pour plus de renseignements sur l'agriculture et l'alimentation, visitez le portail Statistiques sur l'agriculture et l'alimentation.
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