Statistiques laitières, décembre 2022
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Diffusion : 2023-02-24
La quantité totale de lait vendu hors ferme s'est établie à 804 030 kilolitres en décembre, en hausse de 3,7 % d'une année à l'autre. Parallèlement, les ventes de lait hors ferme à des fins de consommation à l'état liquide ont diminué de 3,1 % pour se chiffrer à 229 964 kilolitres. Les ventes de lait hors ferme à des fins industrielles se sont accrues de 6,7 % d'une année à l'autre pour s'établir à 574 065 kilolitres.
Les recettes monétaires totales réalisées sur les ventes de lait et de crème hors ferme se sont chiffrées à 728,7 millions de dollars en décembre, en hausse de 13,5 % d'une année à l'autre.
Graphique 1
Lait vendu hors ferme au Canada
Note aux lecteurs
Il est possible de consulter les statistiques laitières pour le Canada et les provinces.
Le lait vendu hors ferme, total est le lait total vendu par des exploitations agricoles canadiennes, ce qui comprend le lait vendu à des fins de consommation à l'état liquide et le lait vendu à des fins industrielles.
Le lait vendu à des fins de consommation à l'état liquide est le lait utilisé comme lait de table et la crème (sauf la crème sure).
Le lait vendu à des fins industrielles est le lait utilisé pour les produits laitiers transformés, comme le beurre, le fromage, le yogourt et la crème glacée.
Les données sur les statistiques laitières ont des taux d'estimation plus élevés depuis le mois de référence de janvier 2021, en raison des taux de non-réponse plus élevés. Ces données pourraient faire l'objet d'une révision. Pour en savoir plus sur l'estimation et l'imputation, veuillez consulter « Informations connexes » de la présente diffusion (Définitions, source de données et méthodes).
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