Aquaculture, 2021 (données définitives)

Diffusion : 2022-11-29

Redressement de l'industrie d'aquaculture canadienne en 2021, augmentation de la production et de la valeur

Les ventes de produits et de services aquacoles ont augmenté de 28,1 % par rapport à l'année précédente pour s'établir à 1,4 milliard de dollars en 2021, alors que les industries de la restauration et de l'hébergement ont commencé à se redresser grâce à l'assouplissement des restrictions liées à la pandémie de COVID-19 dans certains secteurs de compétence. Cette croissance des ventes était principalement attribuable à une augmentation de la production de poissons et de mollusques, ainsi qu'à une hausse des prix nationaux des produits du poisson.

À l'échelle nationale, la production de poissons en 2021 a progressé de 5,5 % par rapport à 2020, pour atteindre 148 710 tonnes métriques. Le prix moyen des produits du poisson au Canada a augmenté de 21,2 %, passant de 6,78 $ le kilogramme en 2020 à 8,22 $ le kilogramme en 2021, principalement en raison des prix du saumon qui sont revenus à leur niveau prépandémie. La production nationale de mollusques s'est établie à 42 540 tonnes métriques en 2021, en hausse de 40,7 % par rapport à 2020. Parallèlement, les prix des mollusques d'élevage canadiens ont fléchi de 1,7 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 2,88 $ le kilogramme en raison de l'augmentation de la production, mais ils sont demeurés bien au-dessus des prix historiques.

De 2020 à 2021, la production brute de l'industrie de l'aquaculture s'est accrue de 17,7 % pour s'établir à 1,3 milliard de dollars, tandis que le total des intrants de produits a augmenté de 10,9 % pour atteindre 1,1 milliard de dollars. La valeur brute ajoutée, c'est-à-dire la différence entre la production brute et le total des intrants de produits, a augmenté de 61,7 % pour atteindre 243,1 millions de dollars.

Fortes ventes des poissons sur les côtes Est et Ouest

La production de poissons en Colombie-Britannique, qui représentait 58,2 % de la production canadienne des poissons d'élevage en 2021, a diminué de 7,5 % par rapport à 2020. Malgré cette baisse, les prix élevés du saumon ont fait augmenter les revenus engendrés par les ventes de poissons dans cette province de 10,4 % par rapport à l'année précédente.

Après deux années consécutives de faible production dans les provinces de l'Atlantique liée à des conditions biologiques difficiles (mortalité massive, prolifération d'algues, anémie infectieuse du saumon), la production de poissons a progressé de 35,2 % en 2021 comparativement à l'année précédente. Une augmentation des volumes de récolte et la remontée des prix du poisson dans les principales provinces productrices de poissons ont stimulé les ventes de poissons à Terre-Neuve-et-Labrador (+167,8 %) et au Nouveau-Brunswick (+90,6 %) par rapport à 2020.

En 2021, les quantités d'exportations du saumon atlantique d'élevage, y compris les filets, ont augmenté de 11,5 % par rapport à 2020. Les prix des exportations ont également enregistré une hausse de 2,6 % par rapport à un an plus tôt pour s'établir à 10,30 $ le kilogramme, ce qui a entraîné une augmentation des ventes de 14,4 % pour atteindre 930,5 millions de dollars. Les États-Unis sont le principal importateur du saumon atlantique d'élevage canadien, et ils représentaient 96,4 % des exportations totales, par quantité, en 2021.

L'Île-du-Prince-Édouard en tête de la reprise de l'industrie du mollusque au Canada

Après s'être établie à son niveau le plus bas en 21 ans en 2020, l'industrie de production de mollusques d'élevage au Canada a connu une excellente année en 2021 et s'est redressée. La réouverture des restaurants dans la majeure partie du Canada au printemps et à l'été 2021 a généré une forte demande pour les mollusques par l'industrie de la restauration. L'Île-du-Prince-Édouard, qui est la principale productrice de mollusques d'élevage au pays (à l'origine de 57,1 % du total national en 2021), a augmenté sa production de 39,6 % en 2021 par rapport à l'année précédente. Les ventes de mollusques d'élevage au Canada, qui représentaient 9,1 % des ventes totales des produits et des services aquacoles en 2021, ont augmenté pour atteindre 122,3 millions de dollars (+38,3 % par rapport à 2020).

L'Île-du-Prince-Édouard, qui est aussi la principale productrice de moules au Canada, a enregistré une hausse de sa récolte de moules de 33,5 % pour s'établir à 17 025 tonnes métriques par rapport à 2020. La Colombie-Britannique, qui est la plus grande productrice d'huîtres, a produit 7 997 tonnes métriques d'huîtres (+55,1 % par rapport à 2020).

En 2021, la demande mondiale pour les huîtres canadiennes a également enregistré une légère hausse, alors que les industries de la restauration et de l'hébergement ont commencé à se redresser aux États-Unis et à l'étranger. Les quantités d'exportations ont progressé de 36,4 % par rapport à 2020, et bien que les prix à l'exportation aient reculé de 5,6 % par rapport à l'année précédente, la valeur totale des exportations était en hausse de 28,8 % pour atteindre 48,2 millions de dollars.

Graphique 1 
Le volume de la production de poissons

Graphique 2 
La valeur de la production de poissons

Graphique 3 
Le volume des exportations de saumon atlantique et de filets de saumon atlantique

Graphique 4 
La valeur des exportations de saumon atlantique et de filets de saumon atlantique

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