Aquaculture, 2021 (données définitives)
Diffusion : 2022-11-29
Redressement de l'industrie d'aquaculture canadienne en 2021, augmentation de la production et de la valeur
Les ventes de produits et de services aquacoles ont augmenté de 28,1 % par rapport à l'année précédente pour s'établir à 1,4 milliard de dollars en 2021, alors que les industries de la restauration et de l'hébergement ont commencé à se redresser grâce à l'assouplissement des restrictions liées à la pandémie de COVID-19 dans certains secteurs de compétence. Cette croissance des ventes était principalement attribuable à une augmentation de la production de poissons et de mollusques, ainsi qu'à une hausse des prix nationaux des produits du poisson.
À l'échelle nationale, la production de poissons en 2021 a progressé de 5,5 % par rapport à 2020, pour atteindre 148 710 tonnes métriques. Le prix moyen des produits du poisson au Canada a augmenté de 21,2 %, passant de 6,78 $ le kilogramme en 2020 à 8,22 $ le kilogramme en 2021, principalement en raison des prix du saumon qui sont revenus à leur niveau prépandémie. La production nationale de mollusques s'est établie à 42 540 tonnes métriques en 2021, en hausse de 40,7 % par rapport à 2020. Parallèlement, les prix des mollusques d'élevage canadiens ont fléchi de 1,7 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 2,88 $ le kilogramme en raison de l'augmentation de la production, mais ils sont demeurés bien au-dessus des prix historiques.
De 2020 à 2021, la production brute de l'industrie de l'aquaculture s'est accrue de 17,7 % pour s'établir à 1,3 milliard de dollars, tandis que le total des intrants de produits a augmenté de 10,9 % pour atteindre 1,1 milliard de dollars. La valeur brute ajoutée, c'est-à-dire la différence entre la production brute et le total des intrants de produits, a augmenté de 61,7 % pour atteindre 243,1 millions de dollars.
Fortes ventes des poissons sur les côtes Est et Ouest
La production de poissons en Colombie-Britannique, qui représentait 58,2 % de la production canadienne des poissons d'élevage en 2021, a diminué de 7,5 % par rapport à 2020. Malgré cette baisse, les prix élevés du saumon ont fait augmenter les revenus engendrés par les ventes de poissons dans cette province de 10,4 % par rapport à l'année précédente.
Après deux années consécutives de faible production dans les provinces de l'Atlantique liée à des conditions biologiques difficiles (mortalité massive, prolifération d'algues, anémie infectieuse du saumon), la production de poissons a progressé de 35,2 % en 2021 comparativement à l'année précédente. Une augmentation des volumes de récolte et la remontée des prix du poisson dans les principales provinces productrices de poissons ont stimulé les ventes de poissons à Terre-Neuve-et-Labrador (+167,8 %) et au Nouveau-Brunswick (+90,6 %) par rapport à 2020.
En 2021, les quantités d'exportations du saumon atlantique d'élevage, y compris les filets, ont augmenté de 11,5 % par rapport à 2020. Les prix des exportations ont également enregistré une hausse de 2,6 % par rapport à un an plus tôt pour s'établir à 10,30 $ le kilogramme, ce qui a entraîné une augmentation des ventes de 14,4 % pour atteindre 930,5 millions de dollars. Les États-Unis sont le principal importateur du saumon atlantique d'élevage canadien, et ils représentaient 96,4 % des exportations totales, par quantité, en 2021.
L'Île-du-Prince-Édouard en tête de la reprise de l'industrie du mollusque au Canada
Après s'être établie à son niveau le plus bas en 21 ans en 2020, l'industrie de production de mollusques d'élevage au Canada a connu une excellente année en 2021 et s'est redressée. La réouverture des restaurants dans la majeure partie du Canada au printemps et à l'été 2021 a généré une forte demande pour les mollusques par l'industrie de la restauration. L'Île-du-Prince-Édouard, qui est la principale productrice de mollusques d'élevage au pays (à l'origine de 57,1 % du total national en 2021), a augmenté sa production de 39,6 % en 2021 par rapport à l'année précédente. Les ventes de mollusques d'élevage au Canada, qui représentaient 9,1 % des ventes totales des produits et des services aquacoles en 2021, ont augmenté pour atteindre 122,3 millions de dollars (+38,3 % par rapport à 2020).
L'Île-du-Prince-Édouard, qui est aussi la principale productrice de moules au Canada, a enregistré une hausse de sa récolte de moules de 33,5 % pour s'établir à 17 025 tonnes métriques par rapport à 2020. La Colombie-Britannique, qui est la plus grande productrice d'huîtres, a produit 7 997 tonnes métriques d'huîtres (+55,1 % par rapport à 2020).
En 2021, la demande mondiale pour les huîtres canadiennes a également enregistré une légère hausse, alors que les industries de la restauration et de l'hébergement ont commencé à se redresser aux États-Unis et à l'étranger. Les quantités d'exportations ont progressé de 36,4 % par rapport à 2020, et bien que les prix à l'exportation aient reculé de 5,6 % par rapport à l'année précédente, la valeur totale des exportations était en hausse de 28,8 % pour atteindre 48,2 millions de dollars.
Note aux lecteurs
Les données sur la production et la valeur de l'aquaculture sont fournies annuellement par chacun des ministères provinciaux responsables de l'aquaculture. Les conventions provinciales relatives à l'obtention d'un permis prévoient que les producteurs doivent faire état de leur production et de sa valeur.
Les statistiques sur les exportations canadiennes proviennent des dossiers administratifs.
Les données sur les revenus, les dépenses et les stocks proviennent de l'Enquête annuelle auprès de l'industrie de l'aquaculture de 2021.
La publication Statistiques d'aquaculture n'est plus offerte depuis le 17 novembre 2016. Toutes les données servant à produire cette publication sont disponibles dans les tableaux 32-10-0107-01 (La production et la valeur de l'aquaculture), 32-10-0108-01 (Statistiques économiques de l'aquaculture, compte de valeur ajoutée) et 32-10-0005-01 (Aquaculture, exportations de certains produits canadiens d'aquaculture, selon la destination).
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