Disponibilité des aliments, 2025
Diffusion : 2026-05-28
En 2025, la production canadienne de légumes frais, de viande de volaille, d'œufs et de farine de blé a augmenté pour atteindre des niveaux records. Dans le cas de la viande de volaille et des œufs, cette augmentation s'est traduite par une disponibilité record pour ces deux produits.
La série sur la disponibilité des aliments comprend des données sur l'offre et l'utilisation annuelles des aliments au Canada, ainsi que des estimations par habitant des quantités d'aliments disponibles pour les Canadiens et Canadiennes.
La disponibilité des fruits frais est en hausse pour une deuxième année consécutive
La disponibilité des fruits frais (y compris les agrumes) a augmenté de 3,7 % d'une année à l'autre pour atteindre 77,9 kilogrammes par personne en 2025. La production des fruits frais a affiché une légère hausse de 1,8 %, et les importations ont augmenté de 4,7 % par rapport à l'année précédente. L'augmentation des importations était principalement attribuable aux bananes, aux dattes, aux mandarines et aux pommes — en particulier les pommes destinées à la transformation.
La disponibilité des légumes frais poursuit sa tendance à la baisse
En 2025, la disponibilité des légumes frais (à l'exclusion des pommes de terre) s'établissait à 61,8 kilogrammes par personne (-3,3 % par rapport à 2024), la septième baisse consécutive d'une année à l'autre. Malgré une augmentation de la production des légumes frais (+6,4 %), la consommation apparente intérieure a diminué en raison d'une augmentation des exportations (+5,6 %) et d'une diminution des importations (-4,1 %). Les tomates ont été à l'origine de plus de 60 % de la hausse de la production totale des légumes et ont représenté la majeure partie de l'augmentation des légumes destinés à l'utilisation industrielle.
Graphique 1
Disponibilité des fruits et légumes frais
La disponibilité de la volaille et du bœuf est soutenue par une hausse des importations
La quantité totale de volaille disponible a augmenté de 3,9 % pour atteindre 26,1 kilogrammes (poids désossé) par personne en 2025 par rapport à 2024. La production totale de volaille a augmenté (+0,7 %) pour une cinquième année consécutive en 2025, tandis que les importations de volaille ont augmenté de 22,2 % par rapport à 2024.
En 2025, la disponibilité totale de la viande rouge a augmenté de 2,5 % d'une année à l'autre pour atteindre 30,7 kilogrammes (poids désossé) par personne. La disponibilité du bœuf a augmenté de 3,2 % pour atteindre 14,2 kilogrammes (poids désossé) par personne, principalement en raison d'une augmentation de 21,7 % d'une année à l'autre des importations. Parallèlement, la disponibilité du porc était relativement stable (-0,1 %) et s'est établie à 14,1 kilogrammes (poids désossé) par personne.
Graphique 2
Disponibilité de certaines viandes, en poids désossé
La disponibilité des œufs par habitant atteint un sommet inégalé
La disponibilité des œufs a augmenté de 4,8 % d'une année à l'autre pour atteindre 22,5 douzaines par personne en 2025, alors que la production canadienne d'œufs a presque atteint un milliard de douzaines.
La disponibilité du lait et du fromage diminue, alors que celle de la crème augmente légèrement
La quantité totale de lait disponible a baissé de 0,6 % pour se chiffrer à 55,5 litres par personne en 2025, comparativement à un an plus tôt. La disponibilité du lait écrémé (-5,3 %) et du lait 1 % (-5,4 %) a diminué, alors que la disponibilité du lait homogénéisé a augmenté de 4,3 %.
La quantité totale de fromage disponible a diminué de 3,3 % d'une année à l'autre pour s'établir à 13,1 kilogrammes par personne en 2025. Cette baisse s'explique principalement par un recul de 3,7 % de la production des fromages de spécialité.
En 2025, la quantité totale de crème disponible a légèrement augmenté (+0,2 %) par rapport à un an plus tôt, malgré la diminution de la production de la crème de table et de la crème à céréale. Ces baisses ont été contrebalancées par une augmentation de la production de la crème à fouetter et de la crème sure.
La production record de farine de blé entraîne une augmentation de la disponibilité
De 2024 à 2025, la disponibilité de la farine de blé a augmenté de 6,0 % pour atteindre 60,0 kilogrammes par personne. La production canadienne de farine de blé a atteint un sommet inégalé de 2,7 millions de tonnes métriques en 2025.
La disponibilité de l'alcool continue de suivre une tendance à la baisse dans la plupart des catégories
La disponibilité de la bière (-4,7 %), du vin (-4,2 %) et des spiritueux (-5,4 %) a diminué en 2024-2025 par rapport à 2023-2024, alors que la disponibilité des cidres, des coolers et des autres boissons rafraîchissantes a augmenté de 1,3 % par rapport à l'année précédente.
Note aux lecteurs
Les données sur la disponibilité des aliments par personne pour certains produits ainsi que les données sur l'offre et l'utilisation de ces produits sont maintenant accessibles pour 2025.
La disponibilité des aliments est une mesure de la quantité d'aliments physiquement présents dans un pays qui sont disponibles pour la consommation; il ne s'agit pas de la demande ou de la quantité d'aliments consommés.
Les données sur les exportations de viande et d'abats de porc sont estimées pour les années 2023 à 2025, tandis que les données relatives au commerce international font l'objet d'une enquête.
Les estimations de la disponibilité des aliments pour les haricots verts et jaunes en conserve, les fèves au lard et en conserve, et les céréales pour le déjeuner ont été révisées rétroactivement jusqu'à 2008, à la suite du reclassement de certains produits dans les données sur les ventes au détail intérieures.
Les estimations de la production des fruits de mer ont été révisées rétroactivement jusqu'à 2006 afin de mieux tenir compte du poids comestible par espèce.
Les estimations de la production et de la disponibilité du sucre raffiné ont été révisées rétroactivement jusqu'à 2014 pour permettre l'harmonisation avec les données produites par l'Institut canadien du sucre.
Le Recensement de l'agriculture est en cours au mois de mai!
Tous les cinq ans, les exploitants et exploitantes agricoles partout au Canada participent au Recensement de l'agriculture.
Le Recensement de 2026 fournira des renseignements essentiels sur le secteur agricole au Canada. Ces renseignements seront utiles à la prise de décisions opérationnelles.
Pour obtenir plus de renseignements sur l'agriculture et l'alimentation, visitez le portail Statistiques sur l'agriculture et l'alimentation.
Coordonnées des personnes-ressources
Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (infostats@statcan.gc.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias (statcan.mediahotline-ligneinfomedias.statcan@statcan.gc.ca).
- Date de modification :