Services de restauration et débits de boissons, novembre 2022
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Diffusion : 2023-01-26
7,3 milliards de dollars
Novembre 2022
-0,9 % 
(variation mensuelle)
80,2 millions de dollars
Novembre 2022
-1,5 %
(variation mensuelle)
32,5 millions de dollars
Novembre 2022
-2,6 %
(variation mensuelle)
172,9 millions de dollars
Novembre 2022
-0,7 %
(variation mensuelle)
119,2 millions de dollars
Novembre 2022
-1,1 %
(variation mensuelle)
1 444,4 millions de dollars
Novembre 2022
0,2 % 
(variation mensuelle)
2 844,9 millions de dollars
Novembre 2022
-0,7 %
(variation mensuelle)
206,8 millions de dollars
Novembre 2022
0,5 %
(variation mensuelle)
189,2 millions de dollars
Novembre 2022
0,7 %
(variation mensuelle)
909,1 millions de dollars
Novembre 2022
-3,4 %
(variation mensuelle)
1 275,4 millions de dollars
Novembre 2022
-0,9 %
(variation mensuelle)
7,7 millions de dollars
Novembre 2022
1,3 %
(variation mensuelle)
6,4 millions de dollars
Novembre 2022
4,7 %
(variation mensuelle)
1,8 million de dollars
Novembre 2022
4,0 %
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont reculé de 0,9 % pour se chiffrer à 7,3 milliards de dollars en novembre. Des diminutions des ventes ont été observées à l'échelle du sous-secteur, en particulier dans les restaurants à service complet (-1,1 %) et dans les établissements de restauration à service restreint (-0,4 %). Les services de restauration spéciaux (-1,4 %) et les débits de boissons alcoolisées (-3,4 %) ont également affiché des baisses.
Sept provinces ont enregistré un recul des ventes. Les diminutions en dollars les plus marquées sont survenues en Alberta (-3,4 %), en Ontario (-0,7 %) et en Colombie-Britannique (-0,9 %).
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons », lequel permet aux utilisateurs d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Les utilisateurs peuvent également comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons poursuivent leur croissance par rapport à l'an dernier
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées de novembre ont été supérieures à celles de novembre 2021 (+15,6 %), ce qui rend compte des difficultés éprouvées par l'industrie en raison de la quatrième vague de la COVID-19 qui a touché le Canada un an plus tôt. Les ventes ont progressé dans tous les sous-secteurs en novembre 2022, et les hausses les plus prononcées en dollars ont été observées dans les restaurants à service complet (+18,3 %) et dans les établissements de restauration à service restreint (+10,5 %). Les services de restauration spéciaux (+34,8 %) et les débits de boissons alcoolisées (+14,3 %) ont enregistré les plus fortes hausses en pourcentage.
Chacune des provinces a affiché une croissance. L'Ontario (+16,9 %), le Québec (+15,8 %) et la Colombie-Britannique (+15,2 %) ont enregistré les augmentations en dollars les plus marquées.
L'industrie est touchée par une pénurie de main-d'œuvre et l'augmentation de l'inflation dans le sous-secteur continue d'exercer une pression à la hausse sur les prix affichés sur les menus, ce qui fait augmenter la facture des clients qui vont au restaurant. Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 7,7 % en novembre 2022 par rapport à novembre 2021, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 4,7 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de permettre des comparaisons plus utiles de la conjoncture économique d'une période à l'autre. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont présentées dans certains graphiques pour compléter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée de la série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
Découvrez ces données et d'autres statistiques sur le portail Statistiques sur les services aux entreprises et aux consommateurs et la culture.
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