Prix des aliments dans l'Indice des prix à la consommation

Diffusion : 2021-10-18

Depuis le début de la pandémie de COVID-19, les prix des aliments sont influencés par des facteurs comme la météo, les perturbations à la chaîne d'approvisionnement et la demande changeante des consommateurs, qui ont à leur tour un effet sur le portefeuille des Canadiens. Les aliments sont la deuxième composante en importance de l'Indice des prix à la consommation (IPC) au Canada; les Canadiens consacrent environ 17 % de leurs dépenses aux aliments achetés en magasin et au restaurant. Statistique Canada veut fournir davantage de renseignements sur les données et les méthodes utilisées pour calculer l'indice des prix des aliments achetés en magasin dans l'IPC.

L'IPC est conçu selon les normes internationales utilisées par la plupart des organismes nationaux de statistique du monde entier.

Les prix des aliments sont maintenant saisis en grande partie au moyen de données de lecteurs optiques hebdomadaires recueillies directement auprès de détaillants en alimentation partout au Canada. Les données des lecteurs optiques ou les données sur les transactions sont les meilleures données accessibles puisqu'elles font le suivi des prix réels payés par les Canadiens à la caisse et qu'elles comprennent les ventes et promotions lorsqu'elles sont en vigueur. Les prix des aliments sont également recueillis au moyen des sites Web ou des circulaires des magasins pour tenir compte des points de vente pour lesquels les données des lecteurs optiques ne sont pas disponibles. La méthode de collecte de données de l'IPC permet aussi de vérifier si un produit est en stock ou si une substitution est nécessaire, ou si un ajustement à l'égard de la qualité ou de la quantité est nécessaire.

L'organisme relève les prix d'un mélange de marques représentatives pour les produits alimentaires, y compris les grandes marques et les marques maison lorsque c'est possible. Afin de protéger la confidentialité de ceux qui fabriquent et vendent les produits dont les prix sont relevés, Statistique Canada ne publie pas de noms de marque ou de noms de magasins précis. À mesure que les préférences des consommateurs changent, les produits représentatifs sont mis à jour en conséquence.

Une liste des produits représentatifs (biens et services) du panier de l'IPC (en date de juin 2021) est accessible sur le site Web de Statistique Canada. Des produits représentatifs sont ajoutés et retirés de la liste chaque mois, selon les besoins.

L'IPC mesure la fluctuation pure des prix, qui est fondée sur un panier fixe de biens et de services. L'IPC tient compte des variations de quantité et de qualité pour s'assurer qu'il mesure les mêmes produits au fil du temps. Par exemple, un emballage plus petit d'un produit alimentaire (toutes autres variables constantes) se traduit par une augmentation du prix dans l'IPC canadien. L'infographie Mesurer la fluctuation de prix pure dans un monde en constante évolution permet d'expliquer d'autres types d'ajustement de la qualité dans l'IPC. Il est à noter que les quantités du panier d'aliments ne sont pas publiées, elles sont toutefois calculées à partir des revenus des détaillants.

Prix moyens par rapport à l'Indice des prix à la consommation

Statistique Canada produit également les tableaux Prix de détail moyens mensuels pour les aliments et autres produits sélectionnés (18-10-0002-01) et Prix de détail moyens mensuels pour certains produits (18-10-0245-01). Les variations de ces prix moyens peuvent ne pas correspondre à celles de l'IPC. La qualité et la quantité des produits peuvent varier d'un point de vente à l'autre ou d'une région géographique à l'autre. Les marques sélectionnées ainsi que les points de vente peuvent aussi varier d'un mois à l'autre. Par conséquent, les prix moyens ne sont pas nécessairement entièrement comparables d'un mois à l'autre.

Bien que les prix moyens puissent être utilisés pour évaluer le niveau des prix au cours d'un mois donné, ils ne doivent pas être utilisés pour évaluer la variation des prix au fil du temps. Il est donc recommandé d'utiliser l'IPC et ses sous-indices (tableau 18-10-0004-01) à cette fin.

Voici quelques liens utiles pour vous aider à mieux comprendre l'IPC :

• Indice des prix à la consommation : Foire aux questions

• Améliorations et évolutions du programme de l'Indice des prix à la consommation

• Calculateur de taux d'inflation personnel

• Outil de visualisation des données de l'Indice des prix à la consommation

• Évaluation du programme de l'Indice des prix à la consommation

• Le document de référence de l'Indice des prix à la consommation canadien

Coordonnées des personnes-ressources

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).