Services de restauration et débits de boissons, février 2020
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Diffusion : 2020-04-23
6,3 milliards de dollars
Février 2020
-0,1 % 
(variation mensuelle)
70,8 millions de dollars
Février 2020
4,8 % 
(variation mensuelle)
25,7 millions de dollars
Février 2020
2,4 %
(variation mensuelle)
144,7 millions de dollars
Février 2020
0,8 %
(variation mensuelle)
105,0 millions de dollars
Février 2020
-0,8 %
(variation mensuelle)
1 239,3 millions de dollars
Février 2020
0,0 %
(variation mensuelle)
2 504,6 millions de dollars
Février 2020
-0,7 %
(variation mensuelle)
180,6 millions de dollars
Février 2020
-0,1 %
(variation mensuelle)
160,6 millions de dollars
Février 2020
-0,7 %
(variation mensuelle)
803,0 millions de dollars
Février 2020
0,5 %
(variation mensuelle)
1 046,7 millions de dollars
Février 2020
0,7 %
(variation mensuelle)
6,9 millions de dollars
Février 2020
-2,4 %
(variation mensuelle)
6,2 millions de dollars
Février 2020
-0,6 %
(variation mensuelle)
1,5 million de dollars
Février 2020
-1,4 %
(variation mensuelle)
Au mois de février, l'apparition de la COVID-19 au Canada a eu un effet minime sur le sous-secteur canadien des services de restauration et des débits de boissons, ayant donné lieu à une diminution négligeable du total des ventes désaisonnalisées. L'incitation à l'éloignement social, l'auto-isolement et, dans certains cas, la quarantaine n'étaient qu'envisagés à ce moment-là. Cela contraste avec la situation actuelle, où ces mesures exercent de nouvelles pressions, en évolution constante, sur les consommateurs et l'industrie des services de restauration. Les répercussions de la COVID-19 sur le secteur seront plus apparentes au cours des mois à venir.
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont diminué de 0,1 % en février pour s'établir à 6,3 milliards de dollars. Les ventes ont fléchi dans les restaurants à service complet (-0,3 %) et les services de restauration spéciaux (-0,5 %), tandis qu'elles ont progressé dans les établissements de restauration à service restreint (+0,1 %) et les débits de boissons (+1,5 %). Quatre provinces ont fait état de baisses des ventes, et c'est l'Ontario (-0,7 %) qui a le plus contribué au recul observé. La Colombie-Britannique (+0,7 %) et l'Alberta (+0,5 %) ont enregistré les plus fortes croissances en dollars. Après avoir été touchée par une tempête de neige record en janvier, Terre-Neuve-et-Labrador (+4,8 %) a affiché un redressement des ventes. Cependant, la hausse observée n'a pas compensé la baisse marquée enregistrée en janvier dans la province.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Hausse des ventes d'une année à l'autre dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
En février, les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons se sont accrues de 6,8 % par rapport à février 2019. Les ventes de chacun des groupes suivants ont augmenté : les établissements de restauration à service restreint (+7,2 %), les restaurants à service complet (+6,0 %), les services de restauration spéciaux (+10,6 %) et les débits de boissons (+3,9 %).
Les ventes d'une année à l'autre ont progressé dans neuf provinces. L'Ontario (+6,7 %) et le Québec (+9,6 %) ont contribué le plus à la hausse totale observée au pays, alors que Terre-Neuve-et-Labrador (-0,1 %) a affiché la seule baisse par rapport à février de l'année précédente.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont progressé de 2,5 % en février par rapport au même mois de l'année précédente. Les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont augmenté de 1,9 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCanet la page Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
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