Services de restauration et débits de boissons, octobre 2019
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Diffusion : 2019-12-18
6,2 milliards de dollars
Octobre 2019
0,0 % 
(variation mensuelle)
73,1 millions de dollars
Octobre 2019
-2,0 % 
(variation mensuelle)
24,7 millions de dollars
Octobre 2019
1,2 %
(variation mensuelle)
147,2 millions de dollars
Octobre 2019
-0,8 %
(variation mensuelle)
106,5 millions de dollars
Octobre 2019
0,3 %
(variation mensuelle)
1 209,9 millions de dollars
Octobre 2019
0,8 %
(variation mensuelle)
2 473,1 millions de dollars
Octobre 2019
0,2 %
(variation mensuelle)
180,3 millions de dollars
Octobre 2019
-1,0 %
(variation mensuelle)
159,6 millions de dollars
Octobre 2019
0,9 %
(variation mensuelle)
807,7 millions de dollars
Octobre 2019
-0,5 %
(variation mensuelle)
1 048,7 millions de dollars
Octobre 2019
-0,5 %
(variation mensuelle)
6,6 millions de dollars
Octobre 2019
6,4 %
(variation mensuelle)
6,3 millions de dollars
Octobre 2019
-4,2 %
(variation mensuelle)
1,5 million de dollars
Octobre 2019
2,5 %
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons sont demeurées stables; elles se sont chiffrées à 6,2 milliards de dollars en octobre. Les restaurants à service complet (-0,3 %) et les débits de boissons (-0,1 %) ont enregistré une baisse de leurs ventes, tandis que les services de restauration spéciaux ont connu une hausse de 2,0 %. Les ventes des établissements de restauration à service restreint sont demeurées inchangées.
La moitié des provinces ont enregistré une hausse de leurs ventes; les hausses les plus marquées ont été observées au Québec (+0,8 %) et en Ontario (+0,2 %). La Colombie-Britannique (-0,5 %) et l'Alberta (-0,5 %) ont affiché les reculs les plus prononcés. Le Manitoba (-1,0 %), Terre-Neuve-et-Labrador (-2,0 %) et la Nouvelle-Écosse (-0,8 %) ont également connu des baisses considérables.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons se sont accrues sur 12 mois
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 3,5 % en octobre 2019, comparativement à octobre 2018. Les ventes de chacun des groupes suivants ont affiché une hausse : les établissements de restauration à service restreint (+3,6 %), les restaurants à service complet (+3,8 %) et les services de restauration spéciaux (+3,0 %). Les ventes de débits de boissons ont diminué de 1,1 %.
Les ventes sur 12 mois se sont accrues dans neuf provinces. L'Ontario (+3,0 %) et le Québec (+6,0 %) étaient à l'origine des deux tiers de la hausse totale observée au pays. L'Alberta (+3,5 %) et la Colombie-Britannique (+2,0 %) ont aussi grandement contribué à cette hausse. La Saskatchewan (-0,4 %) a enregistré le seul recul en octobre par rapport à l'année précédente.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 2,7 % en octobre 2019, comparativement à octobre 2018. Les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont enregistré une hausse de 1,0 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCanet la page Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
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