Niveaux d'iode chez les Canadiens, 2009 à 2011
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Chez les Canadiens de 3 à 79 ans, la concentration médiane d'iode dans l'urine était de 1,06 micromole par litre (µmol/L). Une carence modérée en iode urinaire a été constatée chez 7 % de la population, tandis qu'un apport excessif a été observé chez 15 % de la population.
L'iode fait partie des quatre principales déficiences nutritionnelles dans le monde 1 et peut mener à plusieurs troubles médicaux, dont le goitre (hypertrophie de la glande thyroïde), le retard dans le développement physique et intellectuel, les mortinaissances et les avortements spontanés. Ces troubles ont été pratiquement éliminés au Canada grâce à l'ajout d'iode dans le sel. Cependant, il faudrait faire preuve de prudence lorsque l'on consomme des aliments riches en iode étant donné que l'apport excessif en iode peut aussi avoir des effets inhibitoires sur la glande thyroïde qui peuvent entraîner un goitre 2. L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a établi la concentration optimale d'iode dans l'urine requise pour indiquer un apport nutritionnel suffisant (tableau 1) 3.
| Condition | Concentration d'iode dans l'urine (µmol/L) |
|---|---|
| Carence modérée | Entre 0,16 et 0,38 |
| Carence légère | Entre 0,39 et 0,78 |
| Apport suffisant | Entre 0,79 et 1,57 |
| Apport plus que suffisant | Entre 1,58 et 2,36 |
| Apport excessif | 2,37 ou plus |
Niveaux d'iode au Canada
Selon les résultats de l'Enquête canadienne sur les mesures de la santé (ECMS), la concentration médiane d'iode chez les Canadiens était de 1,06 µmol/L pour la période de 2009 à 2011 (graphique 1). Ce taux se situe à l'intérieur des apports adéquats recommandés par l'OMS. La concentration médiane d'iode dans l'urine était plus élevée chez les enfants (1,70 µmol/L pour les 3 à 5 ans et 1,49 µmol/L pour les 6 à 11 ans) et diminuait graduellement avec l'âge, la médiane s'établissant à 0,97 µmol/L chez les adultes de 20 ans et plus.
Graphique 1
Concentration médiane d'iode dans l'urine, selon le groupe d'âge, population à domicile de 3 à 79 ans, Canada, 2009 à 2011
Source: Enquête canadienne sur les mesures de la santé, 2009 à 2011. Dans le cadre de l'ECMS, les données sur la santé sont mesurées à partir de la population canadienne à domicile de 3 à 79 ans.
Des niveaux d'iode indiquant une carence légère ont été observés chez 22 % des Canadiens de 3 à 79 ans, tandis que des niveaux indiquant une carence modérée ont été constatés chez 7 % d'entre eux (graphique 2). Dans le cas des enfants, seulement 2 % des 3 à 5 ans et 3 % des 6 à 11 ans affichaient des niveaux d'iode urinaire indiquant une carence modérée en iode, alors que ce nombre était plus élevé chez les adultes (8 % pour les 20 à 79 ans). Des enquêtes récentes menées en Amérique du Nord ont démontré une prévalence croissante de faibles niveaux d'iode 4. Cette tendance pourrait être attribuable à un changement dans la production et la consommation des aliments, par exemple, la réduction du sel dans le régime alimentaire, la popularité croissante du sel non iodé comme le sel de mer, la réduction des suppléments d'iode dans les produits laitiers commerciaux et le remplacement de l'iode par des sels de brome comme agent de conditionnement de la pâte à pain5,6.
Le pourcentage d'enfants et de jeunes ayant un niveau excessif d'iode urinaire (39 %, 29 % et 21 % des enfants et des jeunes de 3 à 5 ans, de 6 à 11 ans et de 12 à 19 ans respectivement) était significativement plus élevé que le pourcentage d'adultes, selon le seuil supérieur de 2,37 µmol/L établi par l'OMS 3. Ces niveaux élevés pourraient être attribuables aux produits laitiers et aux produits céréaliers naturellement riches en iode qui sont consommés en plus grande quantité par les enfants que par les adultes.
Graphique 2
Pourcentage de la population ayant des niveaux faibles et élevés d'iode urinaire, selon le groupe d'âge, population à domicile de 3 à 79 ans, Canada, 2009 à 2011
E Utiliser avec précaution (données comportant un coefficient de variation (c.v.) de 16,6 % à 33,3 %)
Source : Enquête canadienne sur les mesures de la santé, 2009 à 2011. Dans le cadre de l'ECMS, les données sur la santé sont mesurées à partir de la population canadienne à domicile de 3 à 79 ans.
Au sujet de l'iode
L'iode est une composante essentielle de plusieurs hormones produites par la glande thyroïde. Ces hormones thyroïdiennes riches en iode, telles que la thyroxine et la triiodothyronine, sont importantes pour le développement du corps et du cerveau, particulièrement chez les jeunes. L'iode est un élément fourni par notre régime alimentaire, et principalement par le sel iodé, mais il provient aussi de sources naturelles, comme les fruits de mer, le lait et les produits céréaliers. Dans le cadre de l'ECMS, on mesure la concentration d'iode dans l'urine aléatoire (en micromoles par litre – µmol/L) prélevée auprès d'un échantillon de la population représentatif du pays. Les échantillons d'urine servent à mesurer l'iode, car plus de 90 % de l'iode consommé dans les aliments et les boissons est éliminé dans l'urine. Par conséquent, les niveaux d'iode dans l'urine rendent compte de la quantité d'iode consommée et présente dans le corps7.
Références
- UNICEF. La situation des enfants dans le monde. London : Oxford University Press; 1995.
- Zimmerman M, Ito Y, Hess SY, Fujieda K, Molinari L. High thyroid volume in children with excess dietary iodine intakes. American Journal of Clinical Nutrition. 2005;81(4):840-4.
- de Benoist B, Andersson M, Egli I, Takkouche B, Allen H, eds. Iodine status worldwide : WHO global database on iodine deficiency. Genève : Organisation mondiale de la Santé; 2004.
- Caldwell KL, Jones R, Hollowell JG. Urinary iodine concentration: United States National Health and Nutrition Examination Survey 2001-2002. Thyroid. 2005;15(7):692-9.
- Hollowell J, Staehling NW, Hannon WH, et al. Iodine nutrition in the United States. Trends and public health implications: iodine excretion from the National Health and Nutrition Examination Surveys I and III (1971-1974 and 1988-1994). Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism. 1998;83(10):3401-8.
- Pennington JA, Shoen SA. Contributions of food groups to estimated intakes of nutritional elements: results from the FDA total diet studies, 1982-1991. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 1996;66(4):342-9.
- Nath SK, Moinier B, Thuillier F, Rongier M, Desjeux JF. Urinary excretion of iodide and fluoride from supplemented food grade salt. International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 1992;62(1):66-72.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur l'Enquête canadienne sur les mesures de la santé, veuillez communiquer avec le Centre de contact national de Statistique Canada (numéro sans frais 1-800-263-1136; 613-951-8116; infostats@statcan.gc.ca).
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