Résumé

Contexte

Les sucres libres constituent des nutriments préoccupants pour la santé publique qui sont associés à des effets néfastes sur la santé, dont la carie dentaire chez les enfants et le gain de poids excessif. Comme on ne dispose pas à l’heure actuelle de données sur les sucres libres pour l’ensemble des Canadiens, on a examiné l’apport en sucres totaux pour comprendre l’apport en sucres au sein de la population. La présente analyse a pour objectif de décrire et de comparer la consommation de sucres totaux chez les Canadiens en 2004 et en 2015.

Données et méthodes

Les données proviennent de l’Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes – Nutrition de 2004 et de 2015. On a mené des analyses descriptives distinctes des sucres totaux chez les enfants âgés de 2 à 18 ans (n = 13 919) et les adultes âgés de 19 ans et plus (n = 31 156) selon l’année et le type de déclaration (une sous-déclaration, une déclaration plausible ou une surdéclaration), et on a relevé les principales sources de sucres totaux. On a étudié le type de déclaration afin de mieux comprendre les différences dans l’apport en sucres entre les années d’enquête. On a eu recours à des tests t pour déterminer les différences significatives entre les années d’enquête.

Résultats

En 2015, la consommation quotidienne moyenne de sucres totaux était de 101 grammes (24 cuillères à thé) chez les enfants âgés de 1 à 8 ans, de 115 grammes (27 cuillères à thé) chez les enfants âgés de 9 à 18 ans et de 85 grammes (20 cuillères à thé) chez les adultes. Ensemble, les boissons sucrées représentaient la principale source de sucres chez tous les groupes d’âge. En général, la consommation de sucres totaux a diminué de 2004 à 2015; elle n’a toutefois pas diminué selon le type de déclaration. Les sucres totaux provenant seulement des aliments ont augmenté de 2004 à 2015 et les sucres totaux provenant seulement des boissons ont diminué, peu importe l’âge ou le type de déclaration.

Interprétation

On pourrait expliquer la diminution globale de la consommation de sucres totaux qui s’est produite de 2004 à 2015 par les changements dans les erreurs de déclaration. Les sucres totaux provenant seulement des aliments ont augmenté de 2004 à 2015, tandis que les sucres totaux provenant seulement des boissons ont diminué. Ces tendances ont été observées chez tous les groupes d’âge et chez les personnes ayant fait une déclaration plausible.

Mots-clés

aliments, apport alimentaire, Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, nutrition, sucre total

Résultats

Les sucres sont un type de glucide qu’on trouve à l’état naturel dans les fruits, les légumes et le lait. On ajoute aussi des sucres aux aliments pour en améliorer le goût ou à des fins de conservation, comme dans les confitures ou les gelées. Les sucres confèrent plusieurs caractéristiques fonctionnelles aux aliments, notamment la viscosité, la texture et le brunissement. Les sucres totaux incluent tous les monosaccharides et les disaccharides, à l’exception des polyols, peu importe leur source. Les sucres ajoutés représentent tous les sucres ajoutés aux aliments et aux boissons. Les sucres libres sont les monosaccharides et les disaccharides ajoutés à la nourriture par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur ainsi que les sucres présents à l’état naturel dans le miel, les sirops et les jus de fruits. [Texte intégral]

Auteurs

Kellie Langlois (kellie.langlois@canada.ca) et Didier Garriguet travaillent à la Division de l’analyse de la santé de Statistique Canada à Ottawa (Ontario). Alejandro Gonzalez et Cynthia K. Colapinto travaillent au sein du Bureau de la politique et de la promotion de la nutrition de Santé Canada à Ottawa (Ontario). Susan Sinclair travaille à la Direction des aliments de Santé Canada à Ottawa (Ontario).

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