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Tableau 6
Dépenses d'exploitation selon certaines statistiques reliées aux dépenses pour l'industrie des services de restauration et de débits de boissons
1, par province et territoire, 2007

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Dépenses d'exploitation selon certaines statistiques reliées aux dépenses pour l'industrie des services de restauration et de débits de boissons, par province et territoire, 2007
  Total des services de restauration Restaurants à service complet Restaurants à service restreint Services spéciaux de restauration Débits de boissons
  pourcentage
Canada  
Coût des biens vendus 35,7 35,3 36,0 32,8 41,3
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,6 34,7 31,3 43,4 26,7
Réparation et entretien 2,6 2,7 2,4 1,6 3,8
Location et location à bail 7,0 6,9 8,0 3,4 6,7
Services publics et télécommunications 2,9 3,3 2,6 1,5 2,8
Publicité et promotion 2,7 2,6 3,4 0,6 3,0
Dépréciation 2,9 2,7 3,2 2,2 2,6
Terre-Neuve-et-Labrador  
Coût des biens vendus 37,7 37,8 38,4 32,5 40,9
Rémunération de la main-d’oeuvre 32,6 32,9 31,2 42,2 26,3
Réparation et entretien 2,8 3,5 2,4 1,4 4,2
Location et location à bail 6,0 5,7 7,3 3,1 3,7
Services publics et télécommunications 2,9 4,2 2,5 1,1 4,0
Publicité et promotion 2,5 2,0 3,3 0,4 3,2
Dépréciation 2,7 3,5 2,4 1,9 3,1
Île-du-Prince-Édouard  
Coût des biens vendus 36,5 37,2 36,2 x x
Rémunération de la main-d’oeuvre 34,1 37,1 31,4 x x
Réparation et entretien 3,0 3,1 2,9 x x
Location et location à bail 3,8 3,6 4,0 x x
Services publics et télécommunications 3,3 4,2 2,7 x x
Publicité et promotion 3,2 2,8 3,7 x x
Dépréciation 2,5 2,7 2,5 x x
Nouvelle-Écosse  
Coût des biens vendus 36,2 34,8 37,8 29,3 41,9
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,6 33,3 31,6 46,8 28,4
Réparation et entretien 2,7 2,7 2,6 1,9 4,1
Location et location à bail 6,4 5,9 7,6 2,5 7,1
Services publics et télécommunications 3,3 4,1 3,1 1,7 3,7
Publicité et promotion 2,6 2,4 3,3 0,4 2,0
Dépréciation 3,1 3,7 3,0 2,4 2,2
Nouveau-Brunswick  
Coût des biens vendus 36,6 36,8 37,3 29,7 36,4
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,5 34,8 31,9 47,6 28,5
Réparation et entretien 2,6 2,8 2,3 1,1 5,1
Location et location à bail 5,5 5,3 5,8 2,0 7,0
Services publics et télécommunications 3,4 4,4 3,0 0,8 4,3
Publicité et promotion 3,1 2,9 3,5 0,4 3,4
Dépréciation 2,8 3,2 2,6 1,9 3,4
Québec  
Coût des biens vendus 35,3 34,3 36,2 36,4 37,4
Rémunération de la main-d’oeuvre 35,4 37,9 31,3 40,0 30,2
Réparation et entretien 2,7 2,9 2,4 1,8 4,3
Location et location à bail 6,4 5,8 8,2 4,3 5,4
Services publics et télécommunications 2,9 3,3 2,7 1,6 2,8
Publicité et promotion 2,6 2,5 3,2 0,7 2,8
Dépréciation 2,9 2,6 3,4 1,8 3,5
Ontario  
Coût des biens vendus 35,8 36,5 35,9 32,9 35,9
Rémunération de la main-d’oeuvre 32,6 32,5 30,6 43,0 25,2
Réparation et entretien 2,5 2,7 2,4 1,6 3,9
Location et location à bail 7,4 7,3 8,3 3,1 10,6
Services publics et télécommunications 2,9 3,5 2,7 1,5 3,6
Publicité et promotion 2,7 2,6 3,3 0,6 3,5
Dépréciation 2,8 2,8 3,0 2,1 2,8
Manitoba  
Coût des biens vendus 35,9 35,2 37,0 31,9 40,1
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,3 35,1 30,1 43,9 26,9
Réparation et entretien 2,6 2,6 2,7 1,6 3,0
Location et location à bail 7,0 7,4 7,3 3,6 6,0
Services publics et télécommunications 2,9 3,5 2,4 1,8 2,3
Publicité et promotion 2,8 1,8 4,1 0,6 4,3
Dépréciation 2,8 2,6 3,2 1,9 3,0
Saskatchewan  
Coût des biens vendus 36,4 34,4 35,5 35,0 50,4
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,1 34,8 32,5 36,6 25,3
Réparation et entretien 2,5 2,5 2,6 1,5 2,7
Location et location à bail 6,5 6,7 7,2 3,2 3,9
Services publics et télécommunications 3,1 3,4 2,9 1,4 2,8
Publicité et promotion 3,1 2,7 4,2 0,8 1,9
Dépréciation 3,0 2,8 3,4 2,3 2,0
Alberta  
Coût des biens vendus 34,4 33,8 35,7 30,7 35,6
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,9 35,7 31,5 43,3 27,0
Réparation et entretien 2,5 2,6 2,2 1,7 4,0
Location et location à bail 6,8 6,3 7,6 4,7 8,1
Services publics et télécommunications 2,8 3,2 2,4 1,9 3,1
Publicité et promotion 2,9 2,8 3,2 0,7 4,2
Dépréciation 3,2 3,1 3,5 3,1 2,2
Colombie-Britannique  
Coût des biens vendus 36,8 35,5 35,4 30,3 51,6
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,8 34,1 32,8 49,0 23,9
Réparation et entretien 2,5 2,5 2,6 1,4 3,1
Location et location à bail 7,3 8,1 8,2 2,4 5,1
Services publics et télécommunications 2,6 3,1 2,4 1,2 2,1
Publicité et promotion 2,7 2,6 3,5 0,4 2,1
Dépréciation 2,6 2,3 3,5 1,9 1,9
Yukon  
Coût des biens vendus 35,7 x x x x
Rémunération de la main-d’oeuvre 33,6 x x x x
Réparation et entretien 2,6 x x x x
Location et location à bail 6,8 x x x x
Services publics et télécommunications 3,6 x x x x
Publicité et promotion 3,1 x x x x
Dépréciation 2,6 x x x x
Territoires du Nord-Ouest  
Coût des biens vendus 35,0 36,3 39,1 29,8 38,6
Rémunération de la main-d’oeuvre 36,3 32,2 32,5 47,9 22,8
Réparation et entretien 2,0 3,0 1,3 0,6 3,5
Location et location à bail 5,0 8,7 5,2 1,3 3,9
Services publics et télécommunications 3,6 5,9 3,5 0,8 4,8
Publicité et promotion 1,8 2,5 1,8 0,2 4,6
Dépréciation 2,0 2,8 1,8 1,3 1,6
Nunavut  
Coût des biens vendus 44,2 x x x x
Rémunération de la main-d’oeuvre 36,3 x x x x
Réparation et entretien 1,1 x x x x
Location et location à bail 4,2 x x x x
Services publics et télécommunications 3,0 x x x x
Publicité et promotion 0,5 x x x x
Dépréciation 1,3 x x x x
Les plus petites firmes, en termes de revenu, ne sont pas incluses dans les estimés. Ces firmes représentent une portion relativement petite des revenus totaux de l’industrie.
Note(s) :
Note : Selon le système de classification des industries de l’Amérique du Nord (SCIAN 7224). Voir la section « Sources de données, définitions et méthodologie » à la fin des tableaux pour la définition des termes. Les chiffres ayant été arrondis, les totaux peuvent ne pas correspondre. Les estimations pour l’année la plus récente sont des résultats préliminaires. Les données préliminaires sont susceptibles d’être révisées. Veuillez noter un changement dans la méthodologie : à partir de 2001, les données annuelles ne sont plus étalonnées en fonction de celles de l'Enquête mensuelle des services de restauration et débits de boissons.