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Tableau 6
Dépenses d'exploitation selon certaines statistiques
reliées aux dépenses pour l'industrie des services de restauration
et de débits de boissons1, par province et territoire, 2007
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| Total des services de restauration | Restaurants à service complet | Restaurants à service restreint | Services spéciaux de restauration | Débits de boissons | |
|---|---|---|---|---|---|
| pourcentage | |||||
| Canada | |||||
| Coût des biens vendus | 35,7 | 35,3 | 36,0 | 32,8 | 41,3 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,6 | 34,7 | 31,3 | 43,4 | 26,7 |
| Réparation et entretien | 2,6 | 2,7 | 2,4 | 1,6 | 3,8 |
| Location et location à bail | 7,0 | 6,9 | 8,0 | 3,4 | 6,7 |
| Services publics et télécommunications | 2,9 | 3,3 | 2,6 | 1,5 | 2,8 |
| Publicité et promotion | 2,7 | 2,6 | 3,4 | 0,6 | 3,0 |
| Dépréciation | 2,9 | 2,7 | 3,2 | 2,2 | 2,6 |
| Terre-Neuve-et-Labrador | |||||
| Coût des biens vendus | 37,7 | 37,8 | 38,4 | 32,5 | 40,9 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 32,6 | 32,9 | 31,2 | 42,2 | 26,3 |
| Réparation et entretien | 2,8 | 3,5 | 2,4 | 1,4 | 4,2 |
| Location et location à bail | 6,0 | 5,7 | 7,3 | 3,1 | 3,7 |
| Services publics et télécommunications | 2,9 | 4,2 | 2,5 | 1,1 | 4,0 |
| Publicité et promotion | 2,5 | 2,0 | 3,3 | 0,4 | 3,2 |
| Dépréciation | 2,7 | 3,5 | 2,4 | 1,9 | 3,1 |
| Île-du-Prince-Édouard | |||||
| Coût des biens vendus | 36,5 | 37,2 | 36,2 | x | x |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 34,1 | 37,1 | 31,4 | x | x |
| Réparation et entretien | 3,0 | 3,1 | 2,9 | x | x |
| Location et location à bail | 3,8 | 3,6 | 4,0 | x | x |
| Services publics et télécommunications | 3,3 | 4,2 | 2,7 | x | x |
| Publicité et promotion | 3,2 | 2,8 | 3,7 | x | x |
| Dépréciation | 2,5 | 2,7 | 2,5 | x | x |
| Nouvelle-Écosse | |||||
| Coût des biens vendus | 36,2 | 34,8 | 37,8 | 29,3 | 41,9 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,6 | 33,3 | 31,6 | 46,8 | 28,4 |
| Réparation et entretien | 2,7 | 2,7 | 2,6 | 1,9 | 4,1 |
| Location et location à bail | 6,4 | 5,9 | 7,6 | 2,5 | 7,1 |
| Services publics et télécommunications | 3,3 | 4,1 | 3,1 | 1,7 | 3,7 |
| Publicité et promotion | 2,6 | 2,4 | 3,3 | 0,4 | 2,0 |
| Dépréciation | 3,1 | 3,7 | 3,0 | 2,4 | 2,2 |
| Nouveau-Brunswick | |||||
| Coût des biens vendus | 36,6 | 36,8 | 37,3 | 29,7 | 36,4 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,5 | 34,8 | 31,9 | 47,6 | 28,5 |
| Réparation et entretien | 2,6 | 2,8 | 2,3 | 1,1 | 5,1 |
| Location et location à bail | 5,5 | 5,3 | 5,8 | 2,0 | 7,0 |
| Services publics et télécommunications | 3,4 | 4,4 | 3,0 | 0,8 | 4,3 |
| Publicité et promotion | 3,1 | 2,9 | 3,5 | 0,4 | 3,4 |
| Dépréciation | 2,8 | 3,2 | 2,6 | 1,9 | 3,4 |
| Québec | |||||
| Coût des biens vendus | 35,3 | 34,3 | 36,2 | 36,4 | 37,4 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 35,4 | 37,9 | 31,3 | 40,0 | 30,2 |
| Réparation et entretien | 2,7 | 2,9 | 2,4 | 1,8 | 4,3 |
| Location et location à bail | 6,4 | 5,8 | 8,2 | 4,3 | 5,4 |
| Services publics et télécommunications | 2,9 | 3,3 | 2,7 | 1,6 | 2,8 |
| Publicité et promotion | 2,6 | 2,5 | 3,2 | 0,7 | 2,8 |
| Dépréciation | 2,9 | 2,6 | 3,4 | 1,8 | 3,5 |
| Ontario | |||||
| Coût des biens vendus | 35,8 | 36,5 | 35,9 | 32,9 | 35,9 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 32,6 | 32,5 | 30,6 | 43,0 | 25,2 |
| Réparation et entretien | 2,5 | 2,7 | 2,4 | 1,6 | 3,9 |
| Location et location à bail | 7,4 | 7,3 | 8,3 | 3,1 | 10,6 |
| Services publics et télécommunications | 2,9 | 3,5 | 2,7 | 1,5 | 3,6 |
| Publicité et promotion | 2,7 | 2,6 | 3,3 | 0,6 | 3,5 |
| Dépréciation | 2,8 | 2,8 | 3,0 | 2,1 | 2,8 |
| Manitoba | |||||
| Coût des biens vendus | 35,9 | 35,2 | 37,0 | 31,9 | 40,1 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,3 | 35,1 | 30,1 | 43,9 | 26,9 |
| Réparation et entretien | 2,6 | 2,6 | 2,7 | 1,6 | 3,0 |
| Location et location à bail | 7,0 | 7,4 | 7,3 | 3,6 | 6,0 |
| Services publics et télécommunications | 2,9 | 3,5 | 2,4 | 1,8 | 2,3 |
| Publicité et promotion | 2,8 | 1,8 | 4,1 | 0,6 | 4,3 |
| Dépréciation | 2,8 | 2,6 | 3,2 | 1,9 | 3,0 |
| Saskatchewan | |||||
| Coût des biens vendus | 36,4 | 34,4 | 35,5 | 35,0 | 50,4 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,1 | 34,8 | 32,5 | 36,6 | 25,3 |
| Réparation et entretien | 2,5 | 2,5 | 2,6 | 1,5 | 2,7 |
| Location et location à bail | 6,5 | 6,7 | 7,2 | 3,2 | 3,9 |
| Services publics et télécommunications | 3,1 | 3,4 | 2,9 | 1,4 | 2,8 |
| Publicité et promotion | 3,1 | 2,7 | 4,2 | 0,8 | 1,9 |
| Dépréciation | 3,0 | 2,8 | 3,4 | 2,3 | 2,0 |
| Alberta | |||||
| Coût des biens vendus | 34,4 | 33,8 | 35,7 | 30,7 | 35,6 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,9 | 35,7 | 31,5 | 43,3 | 27,0 |
| Réparation et entretien | 2,5 | 2,6 | 2,2 | 1,7 | 4,0 |
| Location et location à bail | 6,8 | 6,3 | 7,6 | 4,7 | 8,1 |
| Services publics et télécommunications | 2,8 | 3,2 | 2,4 | 1,9 | 3,1 |
| Publicité et promotion | 2,9 | 2,8 | 3,2 | 0,7 | 4,2 |
| Dépréciation | 3,2 | 3,1 | 3,5 | 3,1 | 2,2 |
| Colombie-Britannique | |||||
| Coût des biens vendus | 36,8 | 35,5 | 35,4 | 30,3 | 51,6 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,8 | 34,1 | 32,8 | 49,0 | 23,9 |
| Réparation et entretien | 2,5 | 2,5 | 2,6 | 1,4 | 3,1 |
| Location et location à bail | 7,3 | 8,1 | 8,2 | 2,4 | 5,1 |
| Services publics et télécommunications | 2,6 | 3,1 | 2,4 | 1,2 | 2,1 |
| Publicité et promotion | 2,7 | 2,6 | 3,5 | 0,4 | 2,1 |
| Dépréciation | 2,6 | 2,3 | 3,5 | 1,9 | 1,9 |
| Yukon | |||||
| Coût des biens vendus | 35,7 | x | x | x | x |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 33,6 | x | x | x | x |
| Réparation et entretien | 2,6 | x | x | x | x |
| Location et location à bail | 6,8 | x | x | x | x |
| Services publics et télécommunications | 3,6 | x | x | x | x |
| Publicité et promotion | 3,1 | x | x | x | x |
| Dépréciation | 2,6 | x | x | x | x |
| Territoires du Nord-Ouest | |||||
| Coût des biens vendus | 35,0 | 36,3 | 39,1 | 29,8 | 38,6 |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 36,3 | 32,2 | 32,5 | 47,9 | 22,8 |
| Réparation et entretien | 2,0 | 3,0 | 1,3 | 0,6 | 3,5 |
| Location et location à bail | 5,0 | 8,7 | 5,2 | 1,3 | 3,9 |
| Services publics et télécommunications | 3,6 | 5,9 | 3,5 | 0,8 | 4,8 |
| Publicité et promotion | 1,8 | 2,5 | 1,8 | 0,2 | 4,6 |
| Dépréciation | 2,0 | 2,8 | 1,8 | 1,3 | 1,6 |
| Nunavut | |||||
| Coût des biens vendus | 44,2 | x | x | x | x |
| Rémunération de la main-d’oeuvre | 36,3 | x | x | x | x |
| Réparation et entretien | 1,1 | x | x | x | x |
| Location et location à bail | 4,2 | x | x | x | x |
| Services publics et télécommunications | 3,0 | x | x | x | x |
| Publicité et promotion | 0,5 | x | x | x | x |
| Dépréciation | 1,3 | x | x | x | x |
Les plus petites firmes, en termes de revenu,
ne sont pas incluses dans les estimés. Ces firmes représentent
une portion relativement petite des revenus totaux de l’industrie.
Note(s) :
Note : Selon le système de classification des industries
de l’Amérique du Nord (SCIAN 7224). Voir la section « Sources
de données, définitions et méthodologie »
à la fin des tableaux pour la définition des termes. Les chiffres
ayant été arrondis, les totaux peuvent ne pas correspondre.
Les estimations pour l’année la plus récente sont des
résultats préliminaires. Les données préliminaires
sont susceptibles d’être révisées. Veuillez noter
un changement dans la méthodologie : à partir de 2001,
les données annuelles ne sont plus étalonnées en fonction
de celles de l'Enquête mensuelle des services de restauration et débits
de boissons.
