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Miel

En 2011, les apiculteurs canadiens ont produit 78,1 millions de livres de miel, en baisse de presque 4,0 millions de livres (-4,8 %) par rapport à 2010.

En moyenne, chaque colonie avait un rendement de 124 livres, ce qui représentait une baisse par rapport aux 132 livres observées en 2010.

L'Alberta, qui est à l'origine de plus de 40 % de la production canadienne de miel, a affiché une chute du rendement de 13 livres par colonie pour se chiffrer à 117 livres. Cette baisse est attribuable à plusieurs facteurs, y compris un hiver de longue durée et un printemps pluvieux ainsi que l'augmentation de la répartition des colonies, car les agriculteurs ont augmenté leur nombre de ruches.

Les deux autres provinces des Prairies sont responsables d'un autre 40 % de la production nationale. Au Manitoba, une saison chaude et sèche a offert de bonnes conditions pour les activités apicoles, ce qui s'est traduit par une production supérieure à la moyenne. Les rendements ont atteint, en moyenne, 200 livres par colonie, en hausse par rapport aux 165 livres affichées en 2010.

En Saskatchewan, les rendements et la production ont reculé en 2011, les rendements moyens s'étant établis à 177 livres par colonie, par rapport à 214 livres en 2010.

Le Canada comptait 7 671 apiculteurs en 2011, soit 268 de plus qu'en 2010. Ils géraient environ 627 700 ruches, ce qui représentait une augmentation de 7 400 ruches par rapport à 2010.

En 2010, la valeur totale du miel produit s'est élevée à 146 millions de dollars, en hausse de 15,5 % par rapport à 2009.

Produits de l'érable

En 2011, les exploitants ont produit 8,6 millions de gallons de sirop d'érable et de produits de l'érable, en hausse de 17,6 % par rapport à 2010. Cette hausse était attribuable à une saison favorable ainsi qu'à de meilleurs rendements dans de nombreuses régions productrices de sirop d'érable.

La valeur totale des produits de l'érable, y compris le sirop d'érable, le sucre d'érable et le beurre d'érable, s'est chiffrée à 349,5 millions de dollars, en hausse de 20,1 % par rapport à 2010.

Les producteurs du Québec sont à l'origine de 90 % de la production de sirop d'érable au Canada. La production totale du Québec en 2011 s'est élevée à 7,7 millions de gallons, soit 1 million de gallons de plus qu'en 2010. Cette situation était attribuable à une plus longue saison ainsi qu'à de meilleurs rendements par entaille. La production de 2011 était inférieure de 5,5 % à la récolte record enregistrée en 2009, qui avait alors atteint 8,1 millions de gallons.

Le prix moyen par gallon au Québec est demeuré relativement stable en 2011 à 38,17 $, comparativement à 37,86 $ en 2010.