La hausse des prix des produits alimentaires à base de blé, 2023

Date de diffusion : le 17 novembre 2023
Infographie : La hausse des prix des produits alimentaires à base de blé, 2023
Description : La hausse des prix des produits alimentaires à base de blé, 2023

La chaîne d’approvisionnement alimentaire comporte de nombreux maillons essentiels pour l’acheminement des produits des producteurs aux consommateurs. Depuis mars 2022, certains coûts ont diminué dans la chaîne d’approvisionnement, tandis que d’autres sont demeurés élevés. Les prix du pain, des pâtes et des céréales à l’épicerie ont continué d’augmenter en 2023, mais de façon moins prononcée qu’en 2022.

Certains coûts de la chaîne d'approvisionnement alimentaire ont baissé d'une année à l'autre

Production

La diminution du coût des intrants a apporté un certain répit aux agriculteurs canadiens, ce qui a contribué à faire baisser de 26,5 % (juin 2023) les prix du blé qu’ils ont produit.


Tableau 1
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Le tableau montre les résultats de Tableau 1. Les données sont présentées selon Intrants (titres de rangée) et Variation en pourcentage d’une année à l’autre(figurant comme en-tête de colonne).
Intrants Variation en pourcentage d’une année à l’autre
Pesticides +9,5 % (T2 2023)
Engrais -21,1 % (T2 2023)
Carburant pour la machinerie -32,8 % (T2 2023)
Salaires agricoles +12,9 % (oct. 2023)

Transformation et emballage

Bien que les fabricants de produits alimentaires aient payé 16,2 % de moins pour le blé brut (sept. 2023), les prix à la production de certains produits à base de blé ont augmenté.


Tableau 2
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Le tableau montre les résultats de Tableau 2. Les données sont présentées selon Produits alimentaires à base de blé (titres de rangée) et Variation en pourcentage d’une année à l’autre (sept. 2023)(figurant comme en-tête de colonne).
Produits alimentaires à base de blé Variation en pourcentage d’une année à l’autre (sept. 2023)
Pain, pains mollets et pains plats +10,3 %
Mélanges de farine, pâtes et pâtes sèches +0,4 %
Céréales pour petit déjeuner et autres produits céréaliers -2,7 %

Tableau 3
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Le tableau montre les résultats de Tableau 3. Les données sont présentées selon Intrants (titres de rangée) et Variation en pourcentage d’une année à l’autre(figurant comme en-tête de colonne).
Intrants Variation en pourcentage d’une année à l’autre
Contenants en carton +14,1 % (sept. 2023)
Salaires de la fabrication +6,9 % (oct. 2023)

Transport


Tableau 4
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Le tableau montre les résultats de Tableau 4. Les données sont présentées selon Intrants (titres de rangée) et Variation en pourcentage d’une année à l’autre(figurant comme en-tête de colonne).
Intrants Variation en pourcentage d’une année à l’autre
Carburant diesel -4,9 % (sept. 2023)
Transport par camion -7,5 % (juin 2023)
Transport ferroviaire de marchandises (céréales et engrais) +2,3 % (oct. 2023)

Commerce de gros et de détail


Tableau 5
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Le tableau montre les résultats de Tableau 5. Les données sont présentées selon Intrants (titres de rangée) et Variation en pourcentage d’une année à l’autre(figurant comme en-tête de colonne).
Intrants Variation en pourcentage d’une année à l’autre
Marges des grossistes alimentaires +7,5 % (T2 2023)
Marges des épiceries au détail +9,9 % (T2 2023)
Salaires du commerce de gros et de détail +4,7 % (oct. 2023)

Prix à la consommation

Bien que les prix de certains intrants aient diminué, les prix des produits alimentaires à base de blé à l'épicerie ont poursuivi leur croissance, mais à un rythme plus lent d’une année à l’autre.


Tableau 6
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Le tableau montre les résultats de Tableau 6. Les données sont présentées selon Date (titres de rangée) et Variation en pourcentage d’une année à l’autre(figurant comme en-tête de colonne).
Date Variation en pourcentage d’une année à l’autre
Pain et petits pains Céréales pour petit déjeuner et autres produits céréaliers (excluant les aliments pour bébés) Pâtes alimentaires sèches ou fraîches
Jan-21 -3,2 % +1,0 % +0,7 %
Feb-21 +2,0 % -0,6 % -0,2 %
Mar-21 -0,5 % -0,7 % -2,5 %
Apr-21 +0,2 % -2,8 % -9,2 %
May‑21 -0,1 % -4,1 % -13,7 %
Jun-21 -0,2 % -0,6 % -11,2 %
Jul-21 -0,1 % +1,0 % -2,0 %
Aug‑21 -0,4 % +0,9 % -6,1 %
Sep-21 +1,1 % +3,0 % +5,2 %
Oct-21 +1,0 % +3,3 % -6,4 %
Nov-21 +3,0 % +7,8 % +6,0 %
Dec-21 +5,1 % +6,8 % +6,7 %
Jan-22 +7,5 % +6,7 % +12,6 %
Feb-22 +3,7 % +8,5 % +12,0 %
Mar-22 +9,1 % +12,3 % +25,8 %
Apr-22 +12,2 % +15,0 % +30,1 %
May‑22 +11,1 % +13,1 % +25,3 %
Jun-22 +11,9 % +11,3 % +31,7 %
Jul-22 +15,4 % +11,0 % +29,9 %
Aug-22 +17,6 % +12,9 % +32,4 %
Sep-22 +17,0 % +16,7 % +29,7 %
Oct-22 +17,0 % +17,8 % +44,8 %
Nov-22 +18,2 % +14,4 % +27,9 %
Dec-22 +14,6 % +14,9 % +29,3 %
Jan-23 +18,1 % +10,5 % +26,0 %
Feb-23 +15,5 % +11,8 % +29,1 %
Mar-23 +13,5 % +12,0 % +16,2 %
Apr-23 +11,5 % +8,8 % +19,1 %
May‑23 +13,3 % +12,7 % +24,0 %
Jun-23 +11,6 % +14,8 % +7,7 %
Jul-23 +8,1 % +14,6 % +20,2 %
Aug-23 +5,9 % +10,3 % +16,5 %
Sep-23 +4,7 % +4,4 % +14,9 %

Facteurs externes

Conditions météorologiques

Au cours des dernières années, les événements météorologiques extrêmes sont devenus plus fréquents et plus dévastateurs, et leurs effets se font sentir sur l’offre et la production mondiale de blé. La baisse de l’offre dans le contexte d’une demande soutenue entraîne une hausse des prix pour les consommateurs.

Invasion de l’Ukraine par la Russie

Comme les deux pays sont d’importants producteurs de blé, le conflit continue d’entraîner de l’incertitude sur le marché mondial du blé.

Sources : Statistique Canada, Salaires des employés selon l’industrie (salaire horaire moyen), Indice des prix des entrées dans l'agriculture, Indice des prix des produits agricoles, Indice des prix des produits industriels, Indice des prix des matières brutes, Indice des prix des services du commerce de gros, Indice des prix des services du commerce de détail, Indicedes prix des services de camionnage pour compte d’autrui, Indice des prix des services de transport ferroviaire de marchandises et Indice des prix à la consommation.

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