Les œufs canadiens, de la ferme à la fourchette

Date de diffusion : le 26 janvier 2023
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Infographie : Les œufs canadiens, de la ferme à la fourchette
Description : Les œufs canadiens, de la ferme à la fourchette

Poussins

En 2020, 77 couvoirs ayant un permis ont produit un total de 819 755 602 volailles, dont environ 4 % ont été utilisées pour la production d'œufs de consommation.

Poulettes

Au 11 mai 2021, les exploitations agricoles ont déclaré un total de 11 719 839 poulettes de moins de 19 semaines, destinées à la ponte d’œufs de consommation.

Poules pondeuses

Au 11 mai 2021, les exploitations agricoles ont déclaré un total de 24 779 689 poules pondeuses de 19 semaines et plus.

Classificateurs

Les classificateurs lavent, inspectent, pèsent et trient les œufs avant de les placer dans des boîtes à œufs.

Magasins au détail

En 2021, le prix au détail moyen estimé d’une douzaine d’œufs était de 4,00 $.

En 2021, 21,4 douzaines d’œufs (15,2 kg) étaient disponibles pour la consommation, par personne, au Canada.


Production d’œufs de consommation en 2020 (millions de douzaines)
Sommaire du tableau
Le tableau montre les résultats de Production d’œufs de consommation en 2020 (millions de douzaines). Les données sont présentées selon Province (titres de rangée) et Millions de douzaines d’œufs(figurant comme en-tête de colonne).
Province Millions de douzaines d’œufs
Terre-Neuve-et-Labrador 12,2
Île-du-Prince-Édouard 3,6
Nouvelle-Écosse 21,3
Nouveau-Brunswick 12,6
Québec 156,9
Ontario 286,0
Manitoba 57,4
Saskatchewan 31,4
Alberta 67,7
Colombie-Britannique 95,9

Le Canada a produit plus de 745 millions de douzaines d’œufs de consommation en 2020, en hausse de 20,8 % par rapport à 2015.

Le saviez-vous?

Un œuf frais coulera au fond d’un récipient d’eau, alors qu’un œuf qui n’est pas frais flottera à la surface.

Plus une poule pondeuse est âgée, plus ses œufs seront gros.

Les poules au plumage blanc ont tendance à pondre des œufs blancs, et celles au plumage brun, des œufs bruns.

Sources : Statistique Canada, tableau 32-10-0377-01 – Couvoirs commerciaux, tableau 32-10-0374-01 – Stocks de volailles sur les exploitations agricoles, tableau 32-10-0376-01 – Production d’œufs, tableau 18-10-0245-01 – Prix de détail moyens mensuels pour certains produits, tableau 32-10-0054-01 – Aliments disponibles au Canada; J’craque pour toi mon coco – Les Producteurs d’œufs du Canada.

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© Sa Majesté le Roi du Chef du Canada, représenté par le ministre de l'Industrie 2023

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Numéro 11-627-M au catalogue

Périodicité : Occasionnel

Ottawa

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