Qu'est-ce qui est apparu en premier : l'œuf ou la poule? La volaille et les œufs au Canada

Date de diffusion : le 28 novembre 2019
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Description : Qu'est-ce qui est apparu en premier : l'œuf ou la poule?

Qu'est-ce qui est apparu en premier : l'œuf ou la poule?

Prix des œufs obtenu par les producteurs de l'ensemble du Canada (en dollars la douzaine), décembre 2018
Province Prix des œufs (en dollars la douzaine)
Colombie-Britannique 1.82 $
Alberta 1.71 $
Saskatchewan 1.69 $
Manitoba 1.73 $
Ontario 1.55 $
Québec 1.53 $
Nouveau-Brunswick 1.68 $
Nouvelle-Écosse 1.73 $
Île-du-Prince-Édouard 1.59 $
Terre-Neuve-et-Labrador 1.94 $

Le prix moyen des œufs obtenu par les producteurs du Canada en décembre 2018 était de 1,63 $ la douzaine, tandis que le prix moyen payé par les consommateurs canadiens durant cette période était de 3,10 $ la douzaine.

La quantité de poulet disponible pour la consommation en 2018 s'est établie à 21 kg par personne, en hausse de 12,5 % par rapport à 2008.

La quantité d'œufs disponibles pour la consommation en 2018 s'est établie à 15 kg (21 douzaines) par personne, en hausse de 30,4 % par rapport à 2008.

Production annuelle (en milliers de tonnes)
  Œufs Poulets
1968 303 240
1988 326 539
1998 339 801
2008 439 1017
2018 570 1263

La production de poulet a connu une croissance plus importante que la production d'œufs au cours des 50 dernières années, mais la production d'œufs a connu le taux de croissance le plus élevé ces 20 dernières années.

En 2018, presque un poulet sur trois au Canada était produit en Ontario

En 2018, plus d'un œuf sur trois au Canada était produit en Ontario

En 2018, les recettes monétaires agricoles ont totalisé 2,69 milliards de dollars pour les poulets pour la viande, et 1,17 milliard de dollars pour les œufs en coquille.

Sources : Prix de détail moyens mensuels pour les aliments et autres produits sélectionnés (18-10-0002), Recettes monétaires agricoles, annuel (tableau 32-10-0045), Aliments disponibles au Canada (tableau 32-10-0054), Production, écoulement et valeur à la ferme de viande de volaille (tableau 32-10-0117), Production et écoulement d'œufs, annuel (tableau 32-10-0119), Production et écoulement d'œufs, mensuel (tableau 32-10-0121).

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