Blé moulu et farine de blé produite, Canada et États-Unis, 2025
Diffusion : 2026-05-13
Les minotiers canadiens ont moulu 3,4 millions de tonnes de blé en 2025, en hausse de 4,1 % par rapport à 2024, et la production totale de farine de blé s'est chiffrée à 2,7 millions de tonnes, en hausse de 7,7 % par rapport à l'année précédente.
La quantité de blé moulu au Canada, excluant le blé dur, a augmenté de 2,2 % par rapport à 2024 pour se chiffrer à 3,2 millions de tonnes en 2025. La quantité de blé dur moulu a quant à elle progressé de 30,6 % pour s'établir à 286 000 tonnes.
L'augmentation de la mouture de blé au Canada en 2025 est probablement attribuable à une récolte abondante qui a accru les quantités de blé accessibles aux minotiers. La production totale de blé a augmenté de 11,2 % par rapport à 2024. Parallèlement, la production de blé dur a progressé de 11,8 %.
La baisse des prix du blé en 2025 a également donné lieu à une diminution des coûts des intrants pour les minotiers. En 2025, le prix moyen du blé de mouture (sauf le blé dur) observé en Saskatchewan, l'une des principales provinces productrices de blé, a reculé de 7,2 % par rapport à 2024 et a fortement diminué par rapport au sommet enregistré en 2022.
Les prix de la farine sont restés relativement élevés de 2022 à 2025, malgré la baisse des coûts des intrants. Bien que le prix moyen de la farine en 2025 ait diminué de 3 % par rapport à l'année précédente, il était inférieur de 5,4 % au récent sommet enregistré en 2023 et supérieur de 18,0 % au prix observé en 2021, avant que les prix commencent à augmenter.
La Commission canadienne des grains a indiqué que le blé roux de printemps de l'Ouest canadien et le blé dur ambré de l'Ouest canadien, les deux classes de blé les plus moulues, ont présenté une qualité de récolte élevée en 2025 et une efficacité de mouture améliorée par rapport à 2024.
Aux États-Unis, les minotiers ont moulu 24,7 millions de tonnes de blé en 2025, en baisse de 0,9 % comparativement à 2024, et la production totale de farine a diminué de 1,5 % pour se chiffrer à 18,9 millions de tonnes.
La quantité de blé moulu aux États-Unis, excluant le blé dur, a reculé de 1,1 % par rapport à 2024 pour s'établir à 22,9 millions de tonnes en 2025. Au cours de la même période, la quantité de blé dur moulu a augmenté de 1,3 % pour se chiffrer à 1,8 million de tonnes.
Note aux lecteurs
Statistique Canada offre des données annuelles sur le blé moulu et la farine de blé produite au Canada et aux États-Unis. Cette série a été conçue en collaboration avec le National Agricultural Statistics Service du United States Department of Agriculture.
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