Estimations du bétail, 1^er janvier 2026

Diffusion : 2026-02-27

Au 1er janvier 2026, les stocks de bovins et de moutons canadiens ont augmenté par rapport à la même date un an plus tôt, alors que les stocks de porcs ont baissé.

Le cheptel de bovins canadien a augmenté au 1er janvier, la première hausse d'une année à l'autre depuis 2018. Les stocks ont augmenté dans toutes les catégories de bovins et de veaux au 1er janvier 2026, en raison d'une hausse des importations internationales, jumelée à une baisse des abattages et des exportations internationales.

Au 1er janvier, les stocks de porcs canadiens ont baissé en raison d'une augmentation des exportations internationales et de l'abattage dans l'Est et l'Ouest du Canada.

Les stocks de moutons canadiens ont augmenté au 1er janvier alors que l'abattage a diminué au cours du deuxième semestre de 2025, par rapport à la même période l'année précédente.

Bovins et veaux

Les producteurs de bovins canadiens comptaient 11,1 millions de bovins et de veaux dans leurs exploitations agricoles au 1er janvier 2026, en hausse de 2,5 % par rapport à un an plus tôt.

Graphique 1 
Total des stocks de bovins au 1^er janvier 2025 et au 1^er janvier 2026

Les stocks ont augmenté d'une année sur l'autre dans toutes les catégories de bovins, notamment les génisses de boucherie destinées à la reproduction (+4,8 %) ainsi que les vaches de boucherie (+1,9 %), soutenant ainsi les cheptels canadiens de bovins de boucherie. Les producteurs détenaient 3,6 millions de veaux au 1er janvier 2026, une hausse de 4,3 % par rapport à la même date un an plus tôt, principalement en raison d'une augmentation de 42,7 % d'une année à l'autre des importations internationales de veaux (368 000 têtes) pour la période allant de juillet à décembre 2025.

De juillet à décembre 2025, l'abattage de bovins et de veaux a reculé de 6,5 % d'une année à l'autre pour s'établir à 1,6 million de têtes, alors que les exportations internationales ont diminué de 8,9 % pour se chiffrer à 361 300 têtes. Malgré ces baisses, les prix des bovins d'engraissement et d'abattage ont continué d'atteindre des niveaux records au cours du deuxième semestre de 2025 alors que la demande mondiale de bœuf est restée élevée dans un contexte de resserrement de l'offre de bovins.

Porcs

Les producteurs de porcs canadiens ont déclaré 13,9 millions de porcs dans leurs exploitations agricoles au 1er janvier, en baisse de 0,8 % par rapport à la même date en 2025.

Graphique 2 
Total des stocks de porcs au 1^er janvier 2025 et au 1^er janvier 2026

Les producteurs ont déclaré 1,2 million de truies et de cochettes (+0,4 %) au 1er janvier 2026, tandis que le nombre de verrats était inchangé d'une année à l'autre, se chiffrant à 15 300 têtes. Parallèlement, la production de porcs au cours du deuxième semestre de 2025 a atteint 15,2 millions, ce qui représente une augmentation de 3,0 % d'une année à l'autre. L'augmentation est attribuable à une hausse de la demande provenant des secteurs de la transformation et du commerce international.

De juillet à décembre, les exportations internationales de porcs vivants ont crû de 8,0 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 3,5 millions de têtes, alors que l'abattage total de porcs a augmenté de 1,8 % pour s'établir à 10,9 millions de têtes, ce qui reflète la forte demande de porc.

Moutons et agneaux

Au 1er janvier, les stocks canadiens de moutons et d'agneaux ont augmenté de 3,0 % d'une année à l'autre pour s'établir à 833 000 têtes.

Graphique 3 
Total des stocks de moutons au 1^er janvier 2025 et au 1^er janvier 2026

Le cheptel de moutons pour la reproduction a progressé de 2,2 % d'une année à l'autre au 1er janvier pour se chiffrer à 603 400 têtes, les stocks de brebis (+2,4 %) et d'agneaux pour la reproduction (+1,9 %) ayant tous deux augmenté, alors que les stocks de béliers étaient stables. Les stocks d'agneaux de marché se sont accrus de 5,1 % pour s'établir à 229 600 têtes au cours de la même période.

Pour la période allant de juillet à décembre 2025, l'abattage de moutons et d'agneaux a baissé de 2,9 % d'une année à l'autre pour se chiffrer à 370 800 têtes. Au cours de la même période, les prix moyens à la production des agneaux d'abattage ont reculé pour se situer bien en dessous des prix reçus au cours des six mois précédents (de janvier à juin 2025).

De juillet à décembre 2025, les exportations internationales de moutons et d'agneaux vivants ont crû de 19,5 % d'une année à l'autre pour atteindre 4 900 têtes.

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