Statistiques de la volaille et des œufs, mai 2025 et annuel 2024
Diffusion : 2025-05-29
En 2024, la production totale de poulets, de dindes et de poules à bouillir a augmenté de 0,1 % d'une année à l'autre pour atteindre 1,6 milliard de kilogrammes. En revanche, les ventes totales de volaille ont diminué de 2,4 % au cours de la même période pour s'établir à 4,4 milliards de dollars en raison d'une baisse des prix à la production. La diminution des prix était en grande partie attribuable à une baisse des coûts de production, alors que les prix des principaux composants d'aliments pour animaux comme le maïs, le soya et le blé ont diminué tout au long de l'année.
En 2024, les producteurs d'œufs canadiens ont produit 915,0 millions de douzaines d'œufs, en hausse de 4,3 % par rapport à 2023.
La production de poulets augmente légèrement
La production totale de poulets au Canada, y compris de poules à bouillir, a augmenté légèrement de 0,2 % d'une année à l'autre pour atteindre 1,4 milliard de kilogrammes en 2024. Cette croissance s'explique par des augmentations de production enregistrées en Alberta (+1,8 %), en Colombie-Britannique (+1,1 %) et en Ontario (+0,6 %), tandis que la production a diminué dans les autres provinces. Ensemble, l'Ontario et le Québec sont à l'origine de près des deux tiers des poulets produits (y compris les poules à bouillir) au Canada.
Malgré une légère augmentation du volume de production, les ventes totales de poulets ont reculé de 2,1 % pour se chiffrer à 3,9 milliards de dollars en 2024. Les ventes ont diminué dans l'ensemble du pays, et les provinces de l'Atlantique sont la seule région à avoir enregistré une légère hausse. Le recul global à l'échelle nationale était en partie attribuable à la baisse des prix à la production : le prix moyen à la production de poulets s'est établi à 2,80 $ le kilogramme en 2024, en baisse de 2,3 % d'une année sur l'autre. Cette baisse était en partie attribuable à la diminution des coûts des aliments pour animaux, alors que les prix des principaux composants des aliments pour volailles comme le soya, le maïs et le blé (excluant le blé dur) dans toutes les principales provinces productrices par rapport à un an plus tôt.
La production et les ventes de dindes et de dindons diminuent
La production de dindes et de dindons a baissé de 0,4 % d'une année sur l'autre pour s'établir à 158,7 millions de kilogrammes en 2024. La Colombie-Britannique (+10,5 %), le Manitoba (+6,4 %), l'Alberta (+5,6 %) et le Québec (+5,3 %) ont affiché une hausse de la production, mais cette hausse a été compensée par les baisses enregistrées dans d'autres provinces, notamment les provinces de l'Atlantique (-12,9 %), la Saskatchewan (-14,5 %) et l'Ontario (-4,5 %).
Par rapport à 2023, les ventes totales de dindes et de dindons ont reculé de 4,4 % pour se chiffrer à 465,9 millions de dollars en 2024, en raison de la baisse des coûts des aliments pour animaux. La production de dindes et de dindons était à l'origine de 10,1 % de la production totale de volaille au Canada en 2024.
La production et les ventes d'œufs affichent une croissance soutenue
Les producteurs d'œufs canadiens ont produit 915,0 millions de douzaines d'œufs en 2024, en hausse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Cette augmentation poursuit la tendance à la hausse de la production, soutenue par une demande des consommateurs stable. Les ventes totales d'œufs ont augmenté de 4,6 % d'une année sur l'autre pour s'élever à 2,3 milliards de dollars. Parallèlement, le prix moyen d'une douzaine d'œufs de consommation touché par les producteurs a légèrement augmenté de 0,1 % d'une année sur l'autre pour se chiffrer à 2,20 $.
Même si les couvoirs ont été à l'origine de 8,8 % de la production totale d'œufs, ils ont représenté 22,8 % des ventes totales d'œufs, ce qui témoigne de leur valeur marchande plus élevée.
Graphique 1
Production de poulets (y compris les poules à bouillir)
Graphique 2
Production de dindes et dindons
Graphique 3
Parts de la production de volaille, selon la province ou région, 2024
Graphique 4
Production d'oeufs
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Note aux lecteurs
Il est possible de consulter les statistiques de la volaille et des œufs pour le Canada et les provinces. Les données de mai 2025 sur les stocks d'œufs et de viande de volaille congelés ainsi que sur les produits d'œuf en poudre comestibles sont accessibles. Les données d'avril 2025 sur les placements de poussins de couvoirs et de dindonneaux, les données de mars 2025 sur la production d'œufs ainsi que les données annuelles de 2024 sur la production de volaille et d'œufs sont également accessibles.
Dans le présent communiqué, la viande de volaille comprend le poulet, la poule à bouillir, la dinde et le dindon.
Les données sur les œufs et la viande de volaille congelés comprennent les stocks de poulet, de dinde, de dindon et de canard ainsi que les stocks de blancs d'œufs, de jaunes d'œufs et d'œufs en poudre. Les données sur la production d'œufs comprennent la production, l'écoulement, la consommation domestique et les prix des œufs.
Les données sur les prix des produits agricoles proviennent du tableau 32-10-0077. Les prix des produits agricoles représentent les prix moyens reçus par les agriculteurs pour les produits agricoles produits et vendus.
Pour obtenir plus de renseignements sur l'agriculture et l'alimentation, visitez le portail Statistiques sur l'agriculture et l'alimentation.
Révisions
Les données hebdomadaires et mensuelles sur la volaille et les œufs ont été révisées rétroactivement jusqu'à janvier 2022 en raison de révisions apportées aux données administratives et aux données d'enquêtes.
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