Services de restauration et débits de boissons, janvier 2023
Diffusion : 2023-03-23
8,0 milliards de dollars
Janvier 2023
8,7 % 
(variation mensuelle)
86,2 millions de dollars
Janvier 2023
5,1 %
(variation mensuelle)
34,7 millions de dollars
Janvier 2023
3,9 %
(variation mensuelle)
189,3 millions de dollars
Janvier 2023
6,3 %
(variation mensuelle)
127,8 millions de dollars
Janvier 2023
6,1 %
(variation mensuelle)
1 554,1 millions de dollars
Janvier 2023
5,8 %
(variation mensuelle)
3 134,1 millions de dollars
Janvier 2023
8,6 %
(variation mensuelle)
220,0 millions de dollars
Janvier 2023
6,6 %
(variation mensuelle)
207,5 millions de dollars
Janvier 2023
7,2 %
(variation mensuelle)
987,9 millions de dollars
Janvier 2023
7,0 %
(variation mensuelle)
1 456,1 millions de dollars
Janvier 2023
15,4 %
(variation mensuelle)
F
Janvier 2023
F
(variation mensuelle)
6,4 millions de dollars
Janvier 2023
5,7 %
(variation mensuelle)
F
Janvier 2023
F
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 8,7 % pour s'établir à 8,0 milliards de dollars en janvier. Tous les groupes du sous-secteur ont affiché des hausses : les restaurants à service complet (+9,6 %), les établissements de restauration à service restreint (+8,6 %), les services de restauration spéciaux (+7,4 %) et les débits de boissons alcoolisées (+1,8 %). Les ventes ont augmenté dans toutes les provinces, et ce sont l'Ontario (+8,6 %) et la Colombie-Britannique (+15,4 %) qui ont affiché les plus fortes hausses.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons », lequel permet aux utilisateurs d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Les utilisateurs peuvent également comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes d'une année à l'autre dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons augmentent
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
En janvier, un an après l'entrée en vigueur des restrictions liées au variant Omicron de la COVID-19 à l'échelle du pays, les ventes non désaisonnalisées ont augmenté de 50,7 % par rapport à janvier 2022.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 8,2 % de janvier 2022 à janvier 2023, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 4,7 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de permettre des comparaisons plus utiles de la conjoncture économique d'une période à l'autre. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont présentées dans certains graphiques pour compléter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée de la série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
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