Produits de l'érable, 2021
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Diffusion : 2021-12-08
11,3 millions de gallons
2021
-21,0 % 
(variation annuelle)
En 2021, les producteurs canadiens de sirop d'érable ont récolté 11,3 millions de gallons de sirop d'érable, en baisse de 21,0 % par rapport à 2020. Ce recul fait suite à deux années consécutives de production record. La baisse de la production s'explique par les températures printanières chaudes observées dans les quatre provinces productrices de sirop d'érable, lesquelles ont écourté la saison des sucres.
En 2021, la production totale de sirop d'érable du Québec, la principale province productrice, s'élevait à 10,0 millions de gallons, tandis que celle du Nouveau-Brunswick se chiffrait à 785,7 milliers de gallons. En 2021, les producteurs de l'Ontario et de la Nouvelle-Écosse ont récolté 461,9 milliers de gallons de sirop d'érable et 36,0 milliers de gallons, respectivement.
La demande mondiale de sirop d'érable canadien poursuit sa croissance; au cours des trois premiers trimestres de 2021, les producteurs ont exporté 1,3 million de gallons de plus qu'à la même période en 2020, ce qui se traduit par une augmentation de 21,4 %. En tout, 7,6 millions de gallons ont été exportés en 2021, par rapport à 6,3 millions de gallons au cours de la même période en 2020. En 2021, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec ont dû puiser dans leurs réserves pour répondre aux demandes à l'exportation.
Graphique 1
Production de produits de l'érable
Note aux lecteurs
Les données révisées de 2018, 2019 et 2020 sur la disponibilité du sucre d'érable présentées dans les tableaux 32-10-0053-01 et 32-10-0054-01 ont été publiées aujourd'hui pour assurer la cohérence avec les estimations des produits de l'érable de 2021.
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