Services de restauration et débits de boissons, juillet 2021
Consulter la version la plus récente.
Information archivée dans le Web
L’information dont il est indiqué qu’elle est archivée est fournie à des fins de référence, de recherche ou de tenue de documents. Elle n’est pas assujettie aux normes Web du gouvernement du Canada et elle n’a pas été modifiée ou mise à jour depuis son archivage. Pour obtenir cette information dans un autre format, veuillez communiquer avec nous.
Diffusion : 2021-09-23
6,0 milliards de dollars
Juillet 2021
11,0 % 
(variation mensuelle)
67,7 millions de dollars
Juillet 2021
0,2 %
(variation mensuelle)
23,9 millions de dollars
Juillet 2021
5,1 %
(variation mensuelle)
133,3 millions de dollars
Juillet 2021
4,5 %
(variation mensuelle)
101,2 millions de dollars
Juillet 2021
1,8 %
(variation mensuelle)
1 202,3 millions de dollars
Juillet 2021
9,0 %
(variation mensuelle)
2 235,3 millions de dollars
Juillet 2021
15,7 %
(variation mensuelle)
180,3 millions de dollars
Juillet 2021
23,8 %
(variation mensuelle)
171,0 millions de dollars
Juillet 2021
4,1 %
(variation mensuelle)
789,5 millions de dollars
Juillet 2021
8,1 %
(variation mensuelle)
1 073,9 millions de dollars
Juillet 2021
8,0 %
(variation mensuelle)
6,6 millions de dollars
Juillet 2021
3,5 %
(variation mensuelle)
5,5 millions de dollars
Juillet 2021
7,4 %
(variation mensuelle)
1,4 million de dollars
Juillet 2021
0,7 %
(variation mensuelle)
Après désaisonnalisation, les ventes réalisées dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont progressé de 11,0 % en juillet 2021 par rapport au mois précédent.
La confiance des consommateurs a augmenté à mesure que l'assouplissement des restrictions relatives à la COVID-19 s'est poursuivi et que les taux de vaccination se sont accrus dans l'ensemble du pays. La température estivale a permis d'accroître le nombre de places sur les terrasses et la tenue d'événements extérieurs, ce qui a aussi contribué à la croissance des ventes. Les recettes ont totalisé 6,0 milliards de dollars; il s'agit de leur niveau le plus élevé depuis le début de la pandémie. Les ventes ont augmenté dans les restaurants à service complet (+20,4 %), les restaurants à service restreint (+2,4 %), les débits de boissons alcoolisées (+27,0 %) et les services de restauration spéciaux (+12,2 %).
Toutes les provinces ont enregistré une hausse de leurs ventes en juillet, et les plus fortes augmentations en dollars ont été enregistrées en Ontario (+15,7 %), au Québec (+9,0 %), en Colombie-Britannique (+8,0 %) et en Alberta (+8,1 %). Parmi l'ensemble des provinces, c'est le Manitoba qui a enregistré la plus forte augmentation en pourcentage en juillet (+23,8 %) comparativement à juin (+0,3 %), étant donné que les restrictions dans la province ont été assouplies plus tard que dans le reste du Canada.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons », grâce auquel les utilisateurs peuvent accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Les utilisateurs peuvent également comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes augmentent d'une année à l'autre dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons, mais elles sont tout de même inférieures à celles observées avant la pandémie
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées réalisées en juillet 2021 ont augmenté de plus du quart (+28,5 %) par rapport à juillet 2020 et ont presque atteint les niveaux observés avant la pandémie. De nombreuses provinces ont assoupli ou levé les restrictions imposées dans les établissements de restauration et les débits de boissons en juillet 2021, mois au cours duquel les ventes se sont établies 4,0 % en dessous de celles réalisées en juillet 2019.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 3,1 % en juillet 2021 par rapport à juillet 2020, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont diminué de 1,1 % au cours de la même période (veuillez consulter le tableau 18-10-0004-13).
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de permettre des comparaisons plus utiles de la conjoncture économique d'une période à l'autre. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont présentées dans certains graphiques pour compléter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée de la série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
Coordonnées des personnes-ressources
Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).
- Date de modification :