Estimations du bétail, 1^er janvier, 2020

Diffusion : 2020-02-25

Au 1^er janvier 2020, les stocks de bovins, de porcs et de moutons canadiens avaient diminué par rapport au 1^er janvier 2019.

À l'exception de légères augmentations enregistrées en 2012, en 2013 et en 2018, les stocks de bovins canadiens ont fléchi d'une année à l'autre depuis janvier 2005. Quant aux stocks de porcs canadiens, la diminution affichée représente une deuxième baisse consécutive d'une année à l'autre (de janvier à janvier). Pour ce qui est des stocks de moutons, à l'exception de légères hausses enregistrées en janvier 2018 et 2019, ils ont reculé d'une année à l'autre depuis le 1^er janvier 2013.

Le 25 juin 2019, toutes les exportations de produits de bœuf et de porc canadiens vers la Chine, troisième destination en importance pour le porc canadien, ont été suspendues. Toutefois, malgré cette suspension, toute incidence négative sur la quantité totale de produits de bœuf et de porc canadiens exportés ou sur l'industrie du bétail dans son ensemble a été compensée par une forte demande de produits de bœuf et de porc canadiens par le Japon, les États-Unis et plusieurs autres pays. Au début de novembre 2019, la suspension de ces exportations vers la Chine a été levée et les exportations ont repris.

Bovins

Au 1^er janvier 2020, les agriculteurs canadiens avaient 11,2 millions de bovins dans leurs exploitations agricoles, ce qui représente une diminution de 1,9 % par rapport au 1^er janvier 2019. Ce recul poursuit la tendance à la baisse du cheptel bovin canadien. Les stocks avaient diminué de 24,8 % depuis leur sommet atteint en janvier 2005.

Graphique 1 
Total des stocks de bovins au 1^er janvier, 2019 et 2020 

Parmi les provinces, c'est l'Alberta qui a enregistré les stocks les plus élevés de bovins au 1^er janvier 2020, ceux-ci représentant 40,2 % des stocks totaux au pays, suivie de la Saskatchewan (19,6 %) et de l'Ontario (14,1 %).

En 2019, les producteurs de bovins ont conservé moins d'animaux de reproduction, le nombre de génisses de boucherie conservées dans les exploitations agricoles canadiennes aux fins de reproduction se chiffrant à 515 000 têtes au 1^er janvier 2020, en baisse de 6,3 % par rapport à un an plus tôt. Le nombre de vaches de boucherie a diminué de 2,6 % pour se situer à 3,6 millions de têtes, le nombre de génisses destinées à l'engraissement a fléchi de 1,9 %, et le nombre de bouvillons a baissé de 7,1 %. Les stocks de veau ont cependant progressé légèrement de 0,2 % pour atteindre 3,7 millions.

Au 1^er janvier, 72 700 exploitations agricoles avaient déclaré des stocks de bovins et de veaux, un chiffre en baisse de 0,4 % par rapport au 1^er janvier 2019 et de 1,3 % par rapport à la même date en 2018. Les agriculteurs canadiens avaient 1,4 million de vaches laitières et de génisses dans leurs fermes, ce qui représente une hausse de 0,7 % par rapport au 1^er janvier 2019.

L'écoulement total de bovins et de veaux a augmenté de 1,4 % par rapport à la même période en 2018, sous l'effet de la croissance des exportations de bovins, alors que l'abattage a diminué pendant la deuxième moitié de 2019, ce qui a coïncidé avec une baisse des prix à l'abattage. L'abattage total de bovins a reculé de 0,4 % au cours de cette période pour s'établir à 1,8 million de têtes. Cependant, l'abattage total affichait une quatrième augmentation annuelle consécutive. Les exportations internationales de bovins se sont chiffrées à 309 400 têtes pour la deuxième moitié de 2019, en hausse de 6,9 % par rapport à la même période en 2018.

Les prix des bovins et des veaux d'abattage ont continué de fléchir en 2019 par rapport aux sommets atteints en 2015.

Porcs

Les stocks de porcs au 1^er janvier 2020 s'élevaient à 13,9 millions de têtes. Il s'agit d'un recul de 0,6 % par rapport à un an plus tôt, et d'une deuxième baisse consécutive d'une année à l'autre. Le niveau des stocks de porcs est cependant resté de 11,3 % plus élevé que celui enregistré 10 ans plus tôt.

Graphique 2 
Total des stocks de porcs au 1^er janvier, 2019 et 2020 

Au 1^er janvier, le Québec affichait les stocks de porcs les plus élevés parmi les provinces, ceux-ci représentant près du tiers du total canadien. Ensemble, le Québec, l'Ontario et le Manitoba étaient à l'origine de plus de 80 % des stocks totaux de porcs au Canada.

Le Canada comptait 7 650 fermes porcines au 1^er janvier, un chiffre en baisse de 0,6 % par rapport à la même date l'année précédente. Le nombre de truies et de cochettes déclarées par ces fermes a reculé de 0,7 % pour s'établir à 1,2 million de têtes.

Les exportations canadiennes de porcs se sont chiffrées à 2,5 millions de têtes au cours de la deuxième moitié de 2019, en baisse de 1,4 % par rapport à la même période en 2018. Cette diminution des exportations est en partie attribuable aux stocks élevés aux États-Unis, la production américaine de porcs en 2019 ayant atteint son plus haut niveau depuis 1970. Le Canada a exporté 5,1 millions de porcs en 2019; il s'agit d'un recul de 2,8 % par rapport à 2018, et d'un recul de 49,0 % par rapport au sommet atteint en 2007.

L'abattage de porcs a progressé au Canada au cours de la deuxième moitié de 2019, augmentant de 2,4 % par rapport à la même période en 2018 pour s'élever à 11,0 millions de têtes, ce qui a coïncidé avec une augmentation du prix moyen des porcs d'abattage canadiens de juillet à décembre 2019. La forte demande de porc de la part de plusieurs pays, notamment le Japon, a contrebalancé l'incidence négative de la suspension des exportations vers la Chine et peut avoir contribué à l'augmentation du prix des porcs d'abattage et du nombre d'abattages au Canada.

De juillet à décembre 2019, la production de porcs s'est chiffrée à 14,2 millions de têtes, en hausse de 1,2 % par rapport à la même période en 2018.

Moutons

Au 1^er janvier 2020, les stocks de moutons et d'agneaux avaient fléchi de 4,0 % par rapport au 1^er janvier 2019 pour s'établir à 802 300 têtes. Les stocks étaient de 19,3 % inférieurs au niveau record atteint en janvier 2004.

Graphique 3 
Total des stocks de moutons au 1^er janvier, 2019 et 2020 

Ensemble, l'Ontario et le Québec enregistraient au 1^er janvier un peu plus de la moitié des stocks totaux de moutons et d'agneaux.

Le troupeau de moutons pour la reproduction avait diminué, le nombre de brebis ayant reculé de 4,7 % pour s'établir à 491 300 têtes, le nombre d'agneaux de remplacement ayant baissé de 5,5 % pour se chiffrer à 74 900 têtes, et le nombre de béliers ayant diminué de 0,9 % pour se situer à 23 300 têtes. Le nombre d'agneaux de marché avait diminué de 2,0 % par rapport au 1^er janvier 2019 pour s'établir à 212 800 têtes.

Les exportations internationales de moutons se sont accrues au cours des six derniers mois de 2019 pour se chiffrer à 7 500 têtes. Il s'agit du plus haut niveau enregistré depuis le premier semestre de 2016.

Le prix moyen des agneaux d'abattage canadiens de juillet à décembre a diminué en 2019 par rapport à la même période en 2018.

Coordonnées des personnes-ressources

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).