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Services de restauration et débits de boissons, juillet 2019

Diffusion : 2019-09-24

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Canada

6,2 milliards de dollars

Juillet 2019

-0,4 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – T.-N-L.

73,7 millions de dollars

Juillet 2019

0,6 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Î.-P.-É.

25,2 millions de dollars

Juillet 2019

-0,2 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – N.-É.

145,2 millions de dollars

Juillet 2019

0,7 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – N.-B.

108,0 millions de dollars

Juillet 2019

0,1 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Qc

1 175,6 millions de dollars

Juillet 2019

-0,0 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Ont.

2 481,3 millions de dollars

Juillet 2019

-0,6 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Man.

180,0 millions de dollars

Juillet 2019

0,1 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Sask.

160,0 millions de dollars

Juillet 2019

2,3 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Alb.

801,3 millions de dollars

Juillet 2019

-0,5 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – C.-B.

1 037,5 millions de dollars

Juillet 2019

-1,0 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Yn

6,3 millions de dollars

Juillet 2019

1,9 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – T.N.-O.

6,8 millions de dollars

Juillet 2019

0,8 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Nt

1,4 million de dollars

Juillet 2019

0,9 % hausse

(variation mensuelle)

Après désaisonnalisation, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont diminué de 0,4 % pour atteindre 6,2 milliards de dollars en juillet. Les établissements de restauration à service restreint (-0,6 %), les restaurants à service complet (-0,4 %) et les débits de boisson (-1,4 %) ont enregistré une baisse de leurs ventes, tandis que les services de restauration spéciaux ont affiché une hausse de 1,3 %.

Une diminution des ventes a été enregistrée dans la moitié des provinces, les baisses en dollars les plus marquées ayant été observées en Ontario (-0,6 %), en Colombie-Britannique (-1,0 %) et en Alberta (-0,5 %). Les autres provinces ont enregistré une augmentation de leurs ventes. La Saskatchewan (+2,3 %) a affiché la hausse la plus marquée après avoir connu une forte diminution (-3,1 %) en juin.

Graphique 1  Graphique 1: Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Ventes des services de restauration et des débits de boissons

De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.

La hausse des ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons est principalement attribuable à une augmentation des prix

Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.

Les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont progressé de 2,5 % en juillet 2019 comparativement à juillet 2018. Cette augmentation était principalement attribuable à une hausse des prix. L'Indice des prix à la consommation (IPC) des aliments achetés dans les restaurants a augmenté de 2,6 % d'une année à l'autre, alors que l'IPC des boissons alcoolisées servies dans les établissements détenant un permis d'alcool a crû de 1,7 %.

Les ventes des restaurants à service complet (+2,4 %), des établissements de restauration à service restreint (+2,4 %) et des services de restauration spéciaux (+4,4 %) ont augmenté, tandis que les ventes des débits de boissons ont diminué de 0,3 %.

Les ventes d'une année à l'autre ont progressé dans toutes les provinces. L'Ontario (+3,3 %) était à l'origine de la moitié de la hausse totale à l'échelle nationale; la Colombie-Britannique (+2,2 %) et le Québec (+1,7 %) étaient les deuxième et troisième provinces ayant le plus contribué à cette hausse. La Saskatchewan (+0,4 %) a affiché la plus faible augmentation en juillet par rapport à l'année précédente.


  Note aux lecteurs

À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.

Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.

Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.

Coordonnées des personnes-ressources

Pour obtenir de plus amples renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, veuillez communiquer avec nous au 514-283-8300 ou composer sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou veuillez communiquer avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).

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