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Services de restauration et débits de boissons, août 2018

Diffusion : 2018-10-22

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Canada

6,1 milliards de dollars

Août 2018

-0,1 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – T.-N-L.

72,2 millions de dollars

Août 2018

-3,1 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Î.-P.-É.

23,0 millions de dollars

Août 2018

-1,1 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – N.-É.

142,3 millions de dollars

Août 2018

-0,4 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – N.-B.

103,7 millions de dollars

Août 2018

0,1 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Qc

1 129,9 millions de dollars

Août 2018

-1,4 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Ont.

2 411,4 millions de dollars

Août 2018

0,4 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Man.

176,3 millions de dollars

Août 2018

-1,3 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Sask.

161,7 millions de dollars

Août 2018

1,5 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Alb.

796,9 millions de dollars

Août 2018

-0,8 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – C.-B.

1 027,4 millions de dollars

Août 2018

0,8 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Yn

6,7 millions de dollars

Août 2018

-0,8 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – T.N.-O.

9,2 millions de dollars

Août 2018

4,4 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et débits de boissons – Nt

2,5 millions de dollars

Août 2018

2,7 % hausse

(variation mensuelle)

À la suite des fortes ventes enregistrées au cours des trois derniers mois, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont diminué légèrement (-0,1 %) pour s'établir à 6,1 milliards de dollars en août. Cette baisse est principalement attribuable aux diminutions des ventes des débits de boissons (-2,1 %) et des services de restauration spéciaux (-0,3 %), les recettes des restaurants à service complet et des restaurants à service restreint étant demeurées les mêmes.

Graphique 1  Graphique 1: Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Ventes des services de restauration et des débits de boissons

Six provinces ont connu des ventes plus faibles en août, et les baisses les plus marquées ont été observées au Québec (-1,4 %), en Alberta (-0,8 %), à Terre-Neuve-et-Labrador (-3,1 %) et au Manitoba (-1,3 %). Quatre provinces ont enregistré des ventes plus élevées, l'Ontario (+0,4 %), la Colombie-Britannique (+0,8 %) et la Saskatchewan (+1,5 %) venant en tête.

De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons pour l'ensemble du Canada et par province et territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.

Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons augmentent d'une année à l'autre

Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.

Les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 6,4 % en août 2018 comparativement à août 2017. Les ventes ont progressé dans les restaurants à service complet (+7,1 %), les restaurants à service restreint (+5,6 %), les services de restauration spéciaux (+8,0 %) et les débits de boissons (+2,7 %). Les ventes ont augmenté dans chacune des provinces, l'Ontario (+7,1 %), la Colombie-Britannique (+9,4 %) et le Québec (+5,4 %) ayant enregistré les hausses les plus marquées en dollars.

Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 4,5 % d'août 2017 à août 2018, tandis que les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 3,1 %.


  Note aux lecteurs

Toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants, à moins d'avis contraire. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter le document intitulé Données désaisonnalisées — Foire aux questions.

Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.

Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non corrigées sont révisées pour les deux mois précédents et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.

Les données de juillet 2018 seront disponibles sous peu dans le tableau 21-10-0019-01.

Coordonnées des personnes-ressources

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300, ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).

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