Services de restauration et débits de boissons, mars 2018
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Diffusion : 2018-05-25
6,0 milliards de dollars
Mars 2018
1,3 % 
(variation mensuelle)
71,5 millions de dollars
Mars 2018
1,0 %
(variation mensuelle)
22,0 millions de dollars
Mars 2018
-1,3 % 
(variation mensuelle)
139,4 millions de dollars
Mars 2018
1,1 %
(variation mensuelle)
100,4 millions de dollars
Mars 2018
0,2 %
(variation mensuelle)
1 104,6 millions de dollars
Mars 2018
0,5 %
(variation mensuelle)
2 407,3 millions de dollars
Mars 2018
2,0 %
(variation mensuelle)
171,4 millions de dollars
Mars 2018
0,8 %
(variation mensuelle)
157,7 millions de dollars
Mars 2018
-0,3 %
(variation mensuelle)
776,8 millions de dollars
Mars 2018
2,0 %
(variation mensuelle)
991,6 millions de dollars
Mars 2018
0,3 %
(variation mensuelle)
6,2 millions de dollars
Mars 2018
4,7 %
(variation mensuelle)
10,0 millions de dollars
Mars 2018
17,7 %
(variation mensuelle)
2,4 millions de dollars
Mars 2018
7,7 %
(variation mensuelle)
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont progressé de 1,3 % en mars pour atteindre 6,0 milliards de dollars. Les hausses des ventes dans les restaurants à service restreint (+1,5 %) et dans les restaurants à service complet (+1,1 %) ont été les principaux facteurs à l'origine de la croissance. Des augmentations des ventes ont également été enregistrées dans le groupe des services de restauration spéciaux (+1,5 %) et dans celui des débits de boissons (+0,8 %).
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Les ventes ont augmenté dans huit provinces en mars, l'Ontario ayant connu la hausse la plus marquée (+2,0 %). Après deux mois consécutifs de repli, les ventes en Alberta (+2,0 %) ont affiché une croissance au cours du mois. La Saskatchewan (-0,3 %) et l'Île-du-Prince-Édouard (-1,3 %) ont enregistré une diminution des ventes.
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé Vente de services de restauration et débits de boissons. Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons pour l'ensemble du Canada et par province et territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons augmentent au premier trimestre de 2018
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont progressé de 5,4 % au premier trimestre de 2018 comparativement au premier trimestre de 2017.
D'une année à l'autre, les ventes de chacun des groupes suivants ont augmenté : les restaurants à service complet (+6,2 %), les restaurants à service restreint (+5,6 %), les services de restauration spéciaux (+2,1 %) et les débits de boissons (+0,9 %). La plupart des provinces ont affiché une croissance des ventes, et les hausses les plus marquées en dollars ont été observées en Ontario (+6,7 %), au Québec (+5,4 %), en Colombie-Britannique (+7,6 %) et en Alberta (+2,2 %). Terre-Neuve-et-Labrador (-1,1 %) est la seule province à avoir enregistré une diminution au premier trimestre de 2018.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont crû de 4,4 % en mars 2018 comparativement à mars 2017 et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont augmenté de 2,2 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
Toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants, à moins d'avis contraire. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter le document intitulé Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non corrigées sont révisées pour les deux mois précédents et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
Au moment de la diffusion des estimations provisoires de mars 2018, les données mensuelles non désaisonnalisées ont été révisées à partir de janvier 2009, et les données désaisonnalisées ont été révisées à partir de janvier 2006 dans le tableau 355-0006 de CANSIM. Les facteurs qui influent sur les révisions comprennent la réception tardive des renseignements communiqués par les répondants, la correction de renseignements fournis, le remplacement de données imputées par des données déclarées (une fois celles-ci disponibles), l'intégration des nouvelles entreprises créées, l'utilisation des plus récentes données administratives, la reclassification des entreprises à l'intérieur ou à l'extérieur du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ainsi que les mises à jour des facteurs saisonniers.
Coordonnées des personnes-ressources
Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300, ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).
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