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Services de restauration et débits de boissons

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Avril 2010 (données provisoires) (Communiqué précédent)

Les ventes en dollars courants de l'industrie des services de restauration et de débits de boissons ont diminué de 1,0 % de mars à avril pour atteindre près de 4,1 milliards de dollars. Au cours de la même période, le prix des aliments achetés au restaurant s'est accru de 0,1 %, selon l'Indice des prix à la consommation.

En avril, trois des quatre groupes d'établissements de l'industrie ont affiché des baisses de leurs ventes. La plus forte baisse des ventes a été observée dans les établissements des services de restauration spéciaux (-2,4 %), comprenant les entrepreneurs en restauration, les traiteurs et les cantines mobiles.

De même, les ventes ont diminué de 1,7 % dans les établissements de restauration à service complet, le plus grand des quatre secteurs. La diminution a été de 1,4 % en ce qui a trait aux ventes des débits de boissons.

Les ventes ont augmenté de 0,2 % dans les établissements de restauration à service restreint, soit les établissements où les clients commandent et payent au comptoir.

À l'échelon provincial, 7 des 10 provinces ont affiché des baisses des ventes, la plus importante ayant été observée en Alberta (-2,6 %). Terre-Neuve-et-Labrador, la Nouvelle-Écosse et l'Ontario ont été les seules provinces à afficher des hausses des ventes.

Nota : Toutes les données figurant dans ce communiqué sont désaisonnalisées et sont exprimées en dollars courants.

Les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données sont aussi révisées annuellement. Les révisions améliorent la qualité et la cohérence des données et sont basées sur des renseignements non disponibles lors de l'estimation initiale. Une attention particulière devrait être prêtée lorsque l'on compare les données récentes qui n'ont pas été révisées annuellement avec des données historiques révisées (avant avril 2009).

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0006.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec Marc Racette au 613-951-2924 (marc.racette@statcan.gc.ca) ou avec Pierre Felx au 613-951-0075 (pierre.felx@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : 613-951-6696.

Tableau 1

Services de restauration et débits de boissons
  Avril 2009 Janvier 2010r Février 2010r Mars 2010r Avril 2010p Mars à avril 2010
  Données désaisonnalisées
  milliers de dollars variation en %
Ventes totales des services de restauration 3 983 452 4 078 213 4 077 949 4 105 133 4 065 969 -1,0
Restaurants à service complet 1 761 100 1 786 201 1 777 630 1 781 739 1 750 736 -1,7
Établissements de restauration à service restreint 1 694 564 1 756 273 1 751 764 1 777 613 1 780 546 0,2
Services de restauration spéciaux 311 417 324 757 334 963 334 926 326 757 -2,4
Débits de boissons 216 371 210 982 213 592 210 855 207 930 -1,4
Provinces et territoires            
Terre-Neuve-et-Labrador 48 553 50 950 51 012 51 950 52 308 0,7
Île-du-Prince-Édouard 14 028 14 685 14 580 14 809 14 773 -0,2
Nouvelle-Écosse 104 800 105 764 104 849 107 385 108 097 0,7
Nouveau-Brunswick 78 424 80 707 81 910 82 443 81 515 -1,1
Québec 795 083 824 564 815 362 831 392 817 761 -1,6
Ontario 1 498 592 1 527 686 1 492 729 1 533 720 1 535 016 0,1
Manitoba 117 863 119 600 118 484 121 448 121 062 -0,3
Saskatchewan 113 577 117 225 113 288 117 462 115 558 -1,6
Alberta 547 081 551 278 547 715 569 036 554 396 -2,6
Colombie-Britannique 652 607 672 426 724 973 662 438 651 158 -1,7
Yukon 3 962 4 454 4 507 4 398 F F
Territoires du Nord-Ouest 7 511 7 043 6 991 7 270 F F
Nunavut 1 371 1 831 1 549 1 382 F F
révisé
provisoire
trop peu fiable pour être publié
Note(s) :
Les chiffres ayant été arrondis, leur somme peut ne pas correspondre aux totaux.