Restaurants, traiteurs et tavernes

Les ventes totales estimées de l'industrie des restaurants, des traiteurs et des tavernes se sont chiffrées à 3,3 milliards de dollars en octobre, soit une augmentation de 3,8 % par rapport à octobre 2004 (données non désaisonnalisées et non ajustées pour l'inflation).

Les augmentations des ventes provinciales les plus importantes d'une année à l'autre ont été enregistrées en Alberta (+8,3 %), en Saskatchewan (+8,1 %), au Québec (+7,0 %), et en Ontario (+5,5 %).

À l'échelle nationale, la hausse d'une année à l'autre des recettes a été attribuable aux augmentations de la valeur des ventes des restaurants à service complet (+5,0 %) et à service restreint (+3,8 %). Ces secteurs représentaient 85 % des recettes de l'industrie en octobre. Les secteurs des entrepreneurs en restauration et des traiteurs ont aussi affiché des augmentations respectives appréciables de 13,0 % et de 10,7 %. Ces deux secteurs représentent environ 8 % des recettes de l'industrie.

Nota : Les estimations des ventes aux échelons provincial et national ont été révisées à partir d'avril 2005. Parmi les facteurs qui font en sorte que des révisions sont nécessaires figurent la réception tardive des données des répondants, la correction des données fournies, le remplacement de chiffres estimatifs par des valeurs réelles (une fois que celles-ci sont disponibles), ainsi que la reclassification d'entreprises à l'intérieur et à l'extérieur des groupes de commerce. Pour obtenir les données révisées, on peut consulter les tableaux CANSIM appropriés.

Données stockées dans CANSIM : tableau 355-0001.

Définitions, source de données et méthodes : numéro d'enquête 2419.

Pour plus de renseignements, pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, ou pour obtenir le rapport sur la nouvelle méthodologie de l'enquête, communiquez avec Alain Mbassegue au (613) 951-2011 (alain.mbassegue@statcan.gc.ca), Division des industries de service. Télécopieur : (613) 951-6696.