Produits de l'érable, 2023
Diffusion : 2023-12-12
10,4 millions de gallons
2023
-40,2 % 
(variation annuelle)
En 2023, les producteurs acéricoles canadiens ont récolté 10,4 millions de gallons de sirop d'érable, en baisse de 40,1 % par rapport à la production record de 2022. La production acéricole a diminué dans toutes les provinces productrices de sirop d'érable, en grande partie en raison de conditions météorologiques défavorables, dont des tempêtes violentes et des fluctuations de température, qui ont entraîné une baisse des récoltes en 2023.
La production totale de la première province productrice de sirop d'érable au Canada, le Québec, s'est chiffrée à 9,4 millions de gallons en 2023, en baisse de 41,3 % par rapport à 2022. Il s'agit de son niveau le plus bas depuis 2018. Une tempête de verglas survenue à la fin du printemps a entraîné une baisse des récoltes et des pertes de production pour de nombreux producteurs.
Comparativement à 2022, les producteurs acéricoles de l'Ontario ont fait état d'une baisse de 14,9 % de leur production, qui est passée à 502 000 gallons en 2023. Les journées plus chaudes qu'a connues le Sud de l'Ontario ont prolongé la saison des sucres pour certains producteurs, mais les températures froides qui ont retardé la saison dans les régions du Nord ont contribué à une baisse des récoltes et à une diminution de la production à l'échelle de la province. Le Nouveau-Brunswick (-35,0 %) a également affiché une baisse de la production en raison d'une baisse des récoltes liée à de mauvaises conditions météorologiques.
Les producteurs acéricoles canadiens ont exporté 7,7 millions de gallons de produits de l'érable durant les trois premiers trimestres de 2023, en baisse de 8,7 % par rapport à la même période en 2022.
Graphique 1
Production de produits de l'érable
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