Services de restauration et débits de boissons, février 2021
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Diffusion : 2021-04-26
4,4 milliards de dollars
Février 2021
6,7 % 
(variation mensuelle)
54,0 millions de dollars
Février 2021
-18,5 % 
(variation mensuelle)
24,3 millions de dollars
Février 2021
-0,6 %
(variation mensuelle)
125,3 millions de dollars
Février 2021
1,3 %
(variation mensuelle)
88,0 millions de dollars
Février 2021
9,5 %
(variation mensuelle)
772,1 millions de dollars
Février 2021
8,8 %
(variation mensuelle)
1 609,8 millions de dollars
Février 2021
8,1 %
(variation mensuelle)
133,9 millions de dollars
Février 2021
6,0 %
(variation mensuelle)
139,8 millions de dollars
Février 2021
1,4 %
(variation mensuelle)
594,1 millions de dollars
Février 2021
15,1 %
(variation mensuelle)
867,7 millions de dollars
Février 2021
1,1 %
(variation mensuelle)
6,0 millions de dollars
Février 2021
-4,2 %
(variation mensuelle)
4,4 millions de dollars
Février 2021
-1,1 %
(variation mensuelle)
1,5 million de dollars
Février 2021
-3,0 %
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 6,7 % et ont atteint 4,4 milliards de dollars en février. Les ventes ont progressé dans les restaurants à service complet (+17,0 %) et les débits de boissons alcoolisées (+39,9 %), alors que plusieurs provinces ont assoupli les mesures de confinement et les autres restrictions relatives à la COVID-19 qui étaient en vigueur le mois précédent.
Les recettes ont augmenté dans les établissements de restauration à service restreint (+0,8 %), tandis que les ventes étaient inchangées dans les services de restauration spéciaux (0,0 %). Des augmentations des ventes ont été enregistrées dans huit provinces, et les augmentations les plus marquées en dollars ont été observées en Ontario (+8,1 %), en Alberta (+15,1 %) et au Québec (+8,8 %).
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé Ventes des services de restauration et débits de boissons, qui permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons sont toujours en baisse d'une année à l'autre
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
Les répercussions de la COVID-19 sur le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont entraîné un recul de 34,2 % des ventes non désaisonnalisées en février par rapport à février 2020. Les ventes ont baissé dans chacun des groupes suivants : les restaurants à service complet (-47,7 %), les établissements de restauration à service restreint (-13,3 %), les services de restauration spéciaux (-57,1 %) et les débits de boissons alcoolisées (-64,9 %).
D'une année à l'autre, les ventes ont diminué dans toutes les provinces, et les reculs les plus marqués ont été enregistrés en Ontario (-39,3 %), au Québec (-42,7 %), en Colombie-Britannique (-24,5 %) et en Alberta (-30,4 %).
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 2,9 % en février par rapport à février 2020, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont diminué de 0,3 % pendant la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de faciliter la comparaison de la conjoncture économique d'une période à l'autre. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont incluses dans certains graphiques pour compléter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée de la série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
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