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Services de restauration et débits de boissons, octobre 2020

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Diffusion : 2020-12-22

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Canada

4,7 milliards de dollars

Octobre 2020

-8,9 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – T.-N-L.

63,3 millions de dollars

Octobre 2020

0,4 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Î.-P.-É.

F

Octobre 2020

F

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – N.-É.

124,1 millions de dollars

Octobre 2020

1,2 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – N.-B.

89,0 millions de dollars

Octobre 2020

-7,6 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Qc

800,9 millions de dollars

Octobre 2020

-20,1 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Ont.

1 757,9 millions de dollars

Octobre 2020

-9,3 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Man.

139,3 millions de dollars

Octobre 2020

-12,9 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Sask.

143,1 millions de dollars

Octobre 2020

-5,1 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Alb.

660,1 millions de dollars

Octobre 2020

-4,6 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – C.-B.

877,7 millions de dollars

Octobre 2020

-1,4 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Yn

6,7 millions de dollars

Octobre 2020

3,5 % hausse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – T.N.-O.

5,2 millions de dollars

Octobre 2020

-6,4 % baisse

(variation mensuelle)

Ventes des services de restauration et des débits de boissons – Nt

1,6 million de dollars

Octobre 2020

2,6 % hausse

(variation mensuelle)

Après avoir enregistré cinq augmentations mensuelles consécutives, les ventes dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont diminué de 8,9 % en octobre 2020 pour s'établir à 4,7 milliards de dollars, dans un contexte où de nouvelles restrictions ont été introduites dans plusieurs provinces en réponse à la deuxième vague de COVID-19. Les ventes des restaurants à service complet (-17,0 %), des établissements de restauration à service restreint (-2,0 %), des débits de boissons (-21,1 %) et des services de restauration spéciaux (-5,9 %) ont toutes affiché une baisse. Bien que la plupart des provinces aient enregistré des diminutions, c'est en Ontario (-9,3 %) et au Québec (-20,1 %) que les reculs les plus marqués en dollars ont été observés. Au Manitoba, où les restrictions ont visé les restaurants de Winnipeg, les ventes ont chuté de 12,9 %.

Graphique 1  Graphique 1: Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Ventes des services de restauration et des débits de boissons

De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.

Les ventes d'une année à l'autre dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons sont toujours en baisse

Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.

Les répercussions de la COVID-19 sur le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont entraîné un recul de 26,6 % des ventes non désaisonnalisées en octobre 2020 par rapport au même mois un an plus tôt. Les ventes de chacun des groupes suivants ont baissé : les restaurants à service complet (-36,2 %), les services de restauration spéciaux (-59,4 %), les établissements de restauration à service restreint (-9,1 %) et les débits de boissons (-47,6 %). Les ventes d'une année à l'autre ont fléchi dans toutes les provinces, mais ce sont l'Ontario (-30,5 %), le Québec (-35,1 %) et la Colombie-Britannique (-19,8 %) qui ont enregistré les plus fortes diminutions en dollars.

Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 2,2 % en octobre 2020 par rapport à octobre 2019, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 1,5 % au cours de la même période.


  Note aux lecteurs

À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de faciliter la comparaison de la conjoncture économique sous-jacente d'une période à l'autre. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.

Les données de la tendance-cycle sont incluses dans certains graphiques pour complémenter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée d'une série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.

Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.

Coordonnées des personnes-ressources

Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).

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