Services de restauration et débits de boissons, septembre 2020
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Diffusion : 2020-11-24
5,1 milliards de dollars
Septembre 2020
1,8 % 
(variation mensuelle)
61,8 millions de dollars
Septembre 2020
2,5 %
(variation mensuelle)
22,7 millions de dollars
Septembre 2020
11,7 %
(variation mensuelle)
119,5 millions de dollars
Septembre 2020
3,3 %
(variation mensuelle)
95,0 millions de dollars
Septembre 2020
5,1 %
(variation mensuelle)
1 002,8 millions de dollars
Septembre 2020
0,0 %
(variation mensuelle)
1 937,6 millions de dollars
Septembre 2020
2,2 %
(variation mensuelle)
158,6 millions de dollars
Septembre 2020
3,0 %
(variation mensuelle)
152,2 millions de dollars
Septembre 2020
4,5 %
(variation mensuelle)
691,7 millions de dollars
Septembre 2020
1,4 %
(variation mensuelle)
892,9 millions de dollars
Septembre 2020
1,5 %
(variation mensuelle)
6,1 millions de dollars
Septembre 2020
10,4 %
(variation mensuelle)
5,5 millions de dollars
Septembre 2020
-1,3 % 
(variation mensuelle)
1,4 million de dollars
Septembre 2020
-4,4 %
(variation mensuelle)
En septembre, les ventes dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 1,8 %. Les ventes ont progressé dans les restaurants à service complet (+2,9 %), dans les établissements de restauration à service restreint (+1,0 %) et dans les services de restauration spéciaux (+2,7 %). Les recettes ont diminué dans les débits de boissons (-3,2 %). Une hausse des ventes a été enregistrée dans toutes les provinces en septembre, mais l'Ontario (+2,2 %) a affiché l'augmentation la plus prononcée en dollars.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales au moyen de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes d'une année à l'autre dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons sont toujours en baisse
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
En raison des répercussions de la COVID-19 sur le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons, les ventes non désaisonnalisées ont diminué du cinquième (-20,2 %) en septembre par rapport au même mois un an plus tôt. Les ventes ont baissé dans chacun des groupes suivants : les restaurants à service complet (-25,0 %), les services de restauration spéciaux (-55,9 %), les établissements de restauration à service restreint (-6,9 %), et les débits de boissons (-36,5 %). Les ventes d'une année à l'autre ont fléchi dans toutes les provinces. Les reculs les plus marqués en dollars et en pourcentage ont été enregistrés en Ontario (-24,0 %), au Québec (-19,9 %) et en Colombie-Britannique (-18,9 %).
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 2,2 % en septembre par rapport à septembre 2019, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 1,5 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Les données désaisonnalisées sont des données que l'on a modifiées afin d'éliminer l'effet des caractéristiques saisonnières et de calendrier dans le but de faciliter la comparaison de la conjoncture économique sous-jacente d'une période à l'autre. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Les données de la tendance-cycle sont incluses dans certains graphiques pour complémenter les séries désaisonnalisées. Ces données représentent une version lissée d'une série chronologique désaisonnalisée et visent à fournir des renseignements sur les mouvements à plus long terme, dont les variations de direction sous-jacentes à la série. Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées sont révisées pour les trois mois précédents. Les données désaisonnalisées et les estimations de la tendance-cycle peuvent faire l'objet de révisions lorsque de nouvelles observations sont accessibles. Ces révisions pourraient être importantes et pourraient même entraîner le renversement du mouvement, en particulier pour les mois de référence près de la fin de la série ou pendant des périodes de perturbations économiques.
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