Services de restauration et débits de boissons, janvier 2020
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Diffusion : 2020-04-02
6,3 milliards de dollars
Janvier 2020
-0,3 % 
(variation mensuelle)
68,2 millions de dollars
Janvier 2020
-7,1 %
(variation mensuelle)
25,0 millions de dollars
Janvier 2020
-2,3 %
(variation mensuelle)
143,4 millions de dollars
Janvier 2020
-1,2 %
(variation mensuelle)
105,6 millions de dollars
Janvier 2020
0,2 % 
(variation mensuelle)
1 235,1 millions de dollars
Janvier 2020
-0,1 %
(variation mensuelle)
2 513,1 millions de dollars
Janvier 2020
0,6 %
(variation mensuelle)
181,0 millions de dollars
Janvier 2020
0,4 %
(variation mensuelle)
161,6 millions de dollars
Janvier 2020
-0,1 %
(variation mensuelle)
796,2 millions de dollars
Janvier 2020
-0,5 %
(variation mensuelle)
1 036,8 millions de dollars
Janvier 2020
-2,1 %
(variation mensuelle)
7,0 millions de dollars
Janvier 2020
3,1 %
(variation mensuelle)
6,3 millions de dollars
Janvier 2020
1,1 %
(variation mensuelle)
1,5 million de dollars
Janvier 2020
2,2 %
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont diminué de 0,3 % pour s'établir à 6,3 milliards de dollars en janvier. Les répercussions du nouveau coronavirus (aussi connu sous le nom de COVID-19) sur le secteur seront plus apparentes au cours des mois à venir.
Les ventes ont reculé dans les restaurants à service complet (-0,6 %), les établissements de restauration à service restreint (-0,1 %) et les débits de boissons (-1,5 %). Les ventes des services de restauration spéciaux ont augmenté de 0,6 %.
En janvier, sept provinces ont déclaré des ventes à la baisse, et c'est la Colombie-Britannique (-2,1 %) qui a le plus contribué au recul. Terre-Neuve-et-Labrador (-7,1 %) a affiché une diminution marquée à la suite d'une tempête de neige record. Une hausse des recettes a été observée en Ontario (+0,6 %).
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Hausse des ventes d'une année à l'autre dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
En janvier, les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont progressé de 3,0 % par rapport à janvier 2019, les ventes s'étant accrues dans les restaurants à service complet (+3,5 %), les établissements de restauration à service restreint (+2,7 %) et les services de restauration spéciaux (+4,7 %). Les ventes des débits de boissons ont diminué de 3,6 %.
Les ventes se sont accrues d'une année à l'autre dans huit provinces. Le Québec (+7,9 %) et l'Ontario (+3,2 %) ont contribué le plus à la hausse totale observée au pays. Terre-Neuve-et-Labrador (-7,6 %) a enregistré le recul le plus prononcé par rapport à janvier de l'année précédente, en raison de mauvaises conditions météorologiques.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 2,1 % en janvier par rapport à janvier 2019. Les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont crû de 1,9 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCanet la page Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
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