Services de restauration et débits de boissons, septembre 2019
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Diffusion : 2019-11-19
6,2 milliards de dollars
Septembre 2019
0,6 % 
(variation mensuelle)
72,7 millions de dollars
Septembre 2019
-0,4 % 
(variation mensuelle)
23,8 millions de dollars
Septembre 2019
-2,2 %
(variation mensuelle)
147,1 millions de dollars
Septembre 2019
1,2 %
(variation mensuelle)
106,9 millions de dollars
Septembre 2019
0,0 %
(variation mensuelle)
1 199,7 millions de dollars
Septembre 2019
0,9 %
(variation mensuelle)
2 474,7 millions de dollars
Septembre 2019
-0,2 %
(variation mensuelle)
182,6 millions de dollars
Septembre 2019
2,0 %
(variation mensuelle)
158,6 millions de dollars
Septembre 2019
-1,7 %
(variation mensuelle)
809,5 millions de dollars
Septembre 2019
0,8 %
(variation mensuelle)
1 057,0 millions de dollars
Septembre 2019
2,5 %
(variation mensuelle)
6,1 millions de dollars
Septembre 2019
-1,0 %
(variation mensuelle)
6,5 millions de dollars
Septembre 2019
-2,2 %
(variation mensuelle)
1,4 million de dollars
Septembre 2019
-3,9 %
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 0,6 % pour se chiffrer à 6,2 milliards de dollars en septembre. Les ventes des établissements de restauration à service restreint (+0,8 %), des restaurants à service complet (+0,8 %) et des débits de boissons (+1,0 %) ont enregistré une hausse, tandis que celles des services de restauration spéciaux ont connu un repli de 1,5 %.
Les ventes ont augmenté dans cinq provinces. La Colombie-Britannique a enregistré la plus forte progression en dollars (+2,5 %), après avoir observé des reculs au cours des deux mois précédents. Les ventes ont également crû au Québec (+0,9 %) et en Alberta (+0,8 %). Elles ont diminué dans quatre provinces, l'Ontario (-0,2 %) ayant affiché la baisse la plus marquée. La Saskatchewan (-1,7 %) a aussi connu un important recul, après avoir affiché des hausses au cours des deux mois précédents. Les ventes à l'Île-du-Prince-Édouard (-2,2 %) se sont repliées pour un troisième mois consécutif.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons augmentent au troisième trimestre
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 2,5 % au troisième trimestre de 2019 comparativement au même trimestre en 2018. Les ventes des restaurants à service complet (+2,9 %), des établissements de restauration à service restreint (+2,4 %) et des services de restauration spéciaux (+2,8 %) ont progressé, alors que les ventes des débits de boissons ont diminué de 2,6 %. Les ventes se sont accrues dans neuf provinces et ce sont l'Ontario (+2,6 %), le Québec (+2,8 %), la Colombie-Britannique (+1,9 %) et l'Alberta (+2,4 %) qui ont enregistré les hausses les plus marquées en dollars. Les ventes se sont légèrement repliées en Saskatchewan (-0,2 %).
Les prix des aliments achetés au restaurant ont progressé de 2,7 % au troisième trimestre de 2019 comparativement au troisième trimestre de 2018, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont augmenté de 1,3 % au cours de la même période. Parallèlement, les prix des aliments achetés au restaurant ont crû de 2,7 % en septembre 2019 par rapport à septembre 2018, tandis que ceux des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool se sont accrus de 1,0 %.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
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