Services de restauration et débits de boissons, août 2019
Consulter la version la plus récente.
Information archivée dans le Web
L’information dont il est indiqué qu’elle est archivée est fournie à des fins de référence, de recherche ou de tenue de documents. Elle n’est pas assujettie aux normes Web du gouvernement du Canada et elle n’a pas été modifiée ou mise à jour depuis son archivage. Pour obtenir cette information dans un autre format, veuillez communiquer avec nous.
Diffusion : 2019-10-22
6,2 milliards de dollars
Août 2019
0,3 % 
(variation mensuelle)
73,1 millions de dollars
Août 2019
-0,3 % 
(variation mensuelle)
25,0 millions de dollars
Août 2019
-0,9 %
(variation mensuelle)
144,7 millions de dollars
Août 2019
-0,4 %
(variation mensuelle)
106,9 millions de dollars
Août 2019
-0,6 %
(variation mensuelle)
1 183,0 millions de dollars
Août 2019
1,4 %
(variation mensuelle)
2 481,8 millions de dollars
Août 2019
0,2 %
(variation mensuelle)
179,6 millions de dollars
Août 2019
-0,2 %
(variation mensuelle)
161,4 millions de dollars
Août 2019
0,9 %
(variation mensuelle)
803,8 millions de dollars
Août 2019
-0,1 %
(variation mensuelle)
1 033,5 millions de dollars
Août 2019
-0,1 %
(variation mensuelle)
6,1 millions de dollars
Août 2019
-1,0 %
(variation mensuelle)
6,8 millions de dollars
Août 2019
2,7 %
(variation mensuelle)
1,5 million de dollars
Août 2019
1,9 %
(variation mensuelle)
Après désaisonnalisation, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 0,3 % pour s'établir à 6,2 milliards de dollars en août. Les restaurants à service complet (+0,4 %) et les établissements de restauration à service restreint (+0,4 %) ont enregistré une hausse de leurs ventes, tandis que les débits de boissons ont observé une baisse de 0,5 %. Les ventes dans les services de restauration spéciaux sont demeurées inchangées.
Les ventes ont augmenté dans trois provinces. Le Québec a enregistré la plus forte hausse en dollars (+1,4 %), après avoir affiché des reculs au cours des deux mois précédents. Les ventes se sont aussi accrues en Ontario (+0,2 %) et en Saskatchewan (+0,9 %). Les ventes ont diminué dans sept provinces, mais cette baisse n'a pas suffi à contrebalancer la hausse enregistrée dans les deux plus grandes provinces. L'Alberta (-0,1 %) et la Colombie-Britannique (-0,1 %) ont observé des baisses.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Augmentation des ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons
Les données présentées dans cette section sont fondées sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées d'une année à l'autre du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 3,0 % en août 2019 comparativement à août 2018. Les ventes de chacun des groupes suivants ont progressé : les restaurants à service complet (+3,5 %), les restaurants à service restreint (+2,5 %) et les services de restauration spéciaux (+5,3 %). Les ventes ont diminué dans les débits de boissons (-2,8 %) par rapport à l'année précédente. Les ventes se sont accrues dans chacune des provinces et dans chacun des territoires. Ce sont l'Ontario (+3,3 %), le Québec (+3,5 %), l'Alberta (+3,0 %) et la Colombie-Britannique (+1,7 %) qui ont enregistré les hausses les plus marquées en dollars.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 2,7 % par rapport au mois d'août 2018, tandis que les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 1,0 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
À moins d'avis contraire, toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données du mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
Coordonnées des personnes-ressources
Pour obtenir de plus amples renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, veuillez communiquer avec nous au 514-283-8300 ou composer sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou veuillez communiquer avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).
- Date de modification :