Services de restauration et débits de boissons, mai 2019
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Diffusion : 2019-07-23
6,2 milliards de dollars
Mai 2019
0,2 % 
(variation mensuelle)
71,6 millions de dollars
Mai 2019
0,3 %
(variation mensuelle)
25,5 millions de dollars
Mai 2019
3,2 %
(variation mensuelle)
144,8 millions de dollars
Mai 2019
0,4 %
(variation mensuelle)
105,3 millions de dollars
Mai 2019
-1,5 % 
(variation mensuelle)
1 186,8 millions de dollars
Mai 2019
0,8 %
(variation mensuelle)
2 469,7 millions de dollars
Mai 2019
0,3 %
(variation mensuelle)
181,8 millions de dollars
Mai 2019
0,5 %
(variation mensuelle)
161,6 millions de dollars
Mai 2019
0,5 %
(variation mensuelle)
788,2 millions de dollars
Mai 2019
-0,6 %
(variation mensuelle)
1 033,7 millions de dollars
Mai 2019
0,1 %
(variation mensuelle)
6,0 millions de dollars
Mai 2019
5,5 %
(variation mensuelle)
6,6 millions de dollars
Mai 2019
2,1 %
(variation mensuelle)
1,6 million de dollars
Mai 2019
-4,5 %
(variation mensuelle)
Après désaisonnalisation, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 0,2 % pour se fixer à 6,2 milliards de dollars en mai. Les établissements de restauration à service restreint (+0,8 %) et les restaurants à service complet (+0,3 %) ont enregistré une hausse de leurs ventes, alors que les services de restauration spéciaux (-2,2 %) et les débits de boissons (-2,2 %) ont affiché une baisse de leurs ventes. Une augmentation des ventes a été enregistrée dans huit provinces, les hausses en dollars les plus marquées ayant été observées au Québec (+0,8 %) et en Ontario (+0,3 %). L'Alberta (-0,6 %) et le Nouveau-Brunswick (-1,5 %) ont enregistré les seules baisses en mai.
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
La vigueur des ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons se maintient
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées d'une année à l'autre du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 4,5 % en mai 2019. Les ventes ont augmenté dans les établissements de restauration à service restreint (+4,8 %), les restaurants à service complet (+4,7 %) et les services de restauration spéciaux (+4,2 %). Les ventes des débits de boissons ont diminué de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Toutes les provinces ont enregistré une hausse de leurs ventes, les hausses en dollars les plus marquées ayant été observées en Ontario (+4,4 %), au Québec (+7,4 %), en Colombie-Britannique (+3,2 %) et en Alberta (+2,7 %).
Les prix des aliments achetés au restaurant ont crû de 2,5 % en mai 2019 comparativement à mai 2018, et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont augmenté de 1,7 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
Toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants, à moins d'avis contraire. Pour obtenir des renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir des renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, veuillez consulter le Blogue de StatCan et la page Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non désaisonnalisées sont révisées pour les deux mois précédents, et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
Coordonnées des personnes-ressources
Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300 ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).
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