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Enquête relative aux producteurs de champignons, 2018

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Diffusion : 2019-06-25

Ventes de champignons

553 millions de dollars

2018

4,9 % hausse

(variation annuelle)

Les producteurs de champignons du Canada ont produit 138 412 tonnes courtes de champignons en 2018, en hausse de 4,4 % par rapport à 2017. Il s'agit d'une troisième augmentation consécutive d'une année à l'autre. La production de champignons a enregistré son niveau le plus élevé depuis 2012, en partie en raison des améliorations apportées aux milieux de culture et aux blancs de champignons riches en nutriments.

La valeur totale des champignons a augmenté de 4,9 % en 2018, principalement en raison de l'accroissement de la production. Les prix étaient relativement stables par rapport à l'année précédente.

La superficie récoltée (+5,5 %) et la superficie cultivée (+2,5 %) ont toutes deux augmenté par rapport à 2017.

L'Ontario (55,1 %) a représenté la plus grande part de la production, suivi de la Colombie-Britannique (37,7 %). Les producteurs de l'Ontario ont accru leurs ventes de 9,7 % comparativement à 2017, ayant vendu 76 275 tonnes courtes de champignons en 2018.

En Ontario, le nombre total d'employés a augmenté de 31,4 %, en partie en raison du lancement de nouvelles exploitations et de l'embauche de nouveaux employés par des exploitations déjà en place.

Le Canada a exporté 49 107 tonnes courtes d'agaric, en hausse de 18,6 % par rapport à 2017. Parmi ces exportations, 99,7 % étaient destinées aux États-Unis.

Graphique 1  Graphique 1: Production provinciale de champignons, 2018
Production provinciale de champignons, 2018

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