Services de restauration et débits de boissons, janvier 2019
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Diffusion : 2019-03-19
6,1 milliards de dollars
Janvier 2019
-1,0 % 
(variation mensuelle)
73,1 millions de dollars
Janvier 2019
0,3 % 
(variation mensuelle)
23,0 millions de dollars
Janvier 2019
-0,1 %
(variation mensuelle)
143,0 millions de dollars
Janvier 2019
-0,4 %
(variation mensuelle)
102,8 millions de dollars
Janvier 2019
-1,8 %
(variation mensuelle)
1 139,1 millions de dollars
Janvier 2019
-2,5 %
(variation mensuelle)
2 447,7 millions de dollars
Janvier 2019
-0,3 %
(variation mensuelle)
176,0 millions de dollars
Janvier 2019
1,2 %
(variation mensuelle)
160,1 millions de dollars
Janvier 2019
-0,4 %
(variation mensuelle)
793,4 millions de dollars
Janvier 2019
-1,6 %
(variation mensuelle)
1 044,0 millions de dollars
Janvier 2019
-1,2 %
(variation mensuelle)
6,5 millions de dollars
Janvier 2019
0,4 %
(variation mensuelle)
9,3 millions de dollars
Janvier 2019
0,8 %
(variation mensuelle)
3,6 millions de dollars
Janvier 2019
-1,5 %
(variation mensuelle)
Sur une base désaisonnalisée, les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont reculé de 1,0 % pour se fixer à 6,1 milliards de dollars en janvier. Les restaurants à service complet (-2,1 %), les restaurants à service restreint (-0,5 %) et les débits de boissons (-1,2 %) ont enregistré une baisse de leurs recettes. Les ventes des services de restauration spéciaux ont augmenté (+2,1 %).
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Les ventes ont diminué dans huit provinces en janvier. Les baisses en dollars les plus marquées ont été observées au Québec (-2,5 %), en Alberta (-1,6 %) et en Colombie-Britannique (-1,2 %). Le Manitoba (+1,2 %) a affiché la hausse la plus prononcée, après avoir connu une baisse en décembre 2018.
De plus amples renseignements figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons à l'échelle du Canada et selon la province ou le territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Forte croissance des ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons en ce début de 2019
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
Les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 5,2 % d'une année à l'autre en janvier. Les ventes de chacun des groupes suivants ont augmenté : les restaurants à service restreint (+5,0 %), les restaurants à service complet (+4,8 %), les services de restauration spéciaux (+7,2 %) et les débits de boissons (+8,8 %). Les ventes ont progressé dans chacune des provinces et chacun des territoires. Ce sont l'Ontario (+6,1 %), la Colombie-Britannique (+6,5 %) et le Québec (+5,2 %) qui ont enregistré les hausses les plus marquées en dollars.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 3,5 % d'une année à l'autre en janvier tandis que les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont affiché une croissance de 3,3 %.
Note aux lecteurs
Toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants, à moins d'avis contraire. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter la page Web intitulée Données désaisonnalisées — Foire aux questions .
Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non corrigées sont révisées pour les deux mois précédents et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
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Pour obtenir plus de renseignements ou pour en savoir davantage sur les concepts, les méthodes et la qualité des données, communiquez avec nous au 514-283-8300, ou composez sans frais le 1-800-263-1136 (STATCAN.infostats-infostats.STATCAN@canada.ca), ou communiquez avec les Relations avec les médias au 613-951-4636 (STATCAN.mediahotline-ligneinfomedias.STATCAN@canada.ca).
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