Services de restauration et débits de boissons, juillet 2018
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Diffusion : 2018-09-25
6,1 milliards de dollars
Juillet 2018
0,4 % 
(variation mensuelle)
74,4 millions de dollars
Juillet 2018
1,8 %
(variation mensuelle)
23,1 millions de dollars
Juillet 2018
1,0 %
(variation mensuelle)
143,0 millions de dollars
Juillet 2018
2,4 %
(variation mensuelle)
103,2 millions de dollars
Juillet 2018
2,6 %
(variation mensuelle)
1 143,3 millions de dollars
Juillet 2018
1,9 %
(variation mensuelle)
2 394,4 millions de dollars
Juillet 2018
-0,8 % 
(variation mensuelle)
180,3 millions de dollars
Juillet 2018
3,4 %
(variation mensuelle)
158,7 millions de dollars
Juillet 2018
-0,4 %
(variation mensuelle)
798,9 millions de dollars
Juillet 2018
0,8 %
(variation mensuelle)
1 015,1 millions de dollars
Juillet 2018
0,6 %
(variation mensuelle)
6,7 millions de dollars
Juillet 2018
1,2 %
(variation mensuelle)
8,7 millions de dollars
Juillet 2018
-0,9 %
(variation mensuelle)
2,5 millions de dollars
Juillet 2018
-3,9 %
(variation mensuelle)
Les ventes dans le sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté (+0,4 %) pour un troisième mois consécutif pour se chiffrer à 6,1 milliards de dollars en juillet.
Les recettes ont crû dans les restaurants à service restreint (+0,6 %), les restaurants à service complet (+0,2 %), les services de restauration spéciaux (+1,0 %) et les débits de boissons (+0,7 %).
Graphique 1
Ventes des services de restauration et des débits de boissons
Huit provinces ont déclaré des ventes plus élevées en juillet. La croissance des ventes observée au Québec (+1,9 %), en Alberta (+0,8 %), au Manitoba (+3,4 %) et en Colombie-Britannique (+0,6 %) a été le principal facteur à l'origine de l'augmentation. La hausse des ventes peut s'expliquer en partie par de nombreux festivals d'été ayant connu des conditions météorologiques favorables. Les seuls reculs ont été observés en Ontario (-0,8 %) et en Saskatchewan (-0,4 %).
Les données de juillet 2018 figurent dans le tableau de bord intitulé « Ventes des services de restauration et débits de boissons ». Cette application Web permet d'accéder aux données sur les ventes des services de restauration et des débits de boissons pour l'ensemble du Canada et par province et territoire. Cette application dynamique permet aux utilisateurs de comparer les données provinciales et territoriales à l'aide de cartes et de graphiques interactifs.
Les ventes du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons augmentent d'une année à l'autre
Les chiffres présentés dans cette section sont fondés sur des estimations non désaisonnalisées.
En juillet, les ventes non désaisonnalisées du sous-secteur des services de restauration et des débits de boissons ont augmenté de 4,9 % d'une année à l'autre. Les ventes de chacun des groupes suivants ont progressé : les restaurants à service complet (+5,6 %), les restaurants à service restreint (+5,2 %), les services de restauration spéciaux (+1,2 %) et les débits de boissons (+1,4 %). Les ventes ont augmenté dans chacune des provinces, l'Ontario (+5,0 %), le Québec (+5,9 %) et la Colombie-Britannique (+5,8 %) ayant enregistré les hausses les plus importantes en dollars.
Les prix des aliments achetés au restaurant ont augmenté de 4,4 % en juillet comparativement à juillet 2017 et les prix des boissons alcoolisées servies dans les établissements ayant un permis d'alcool ont progressé de 2,5 % au cours de la même période.
Note aux lecteurs
Toutes les données qui figurent dans le présent communiqué sont désaisonnalisées et exprimées en dollars courants, à moins d'avis contraire. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la désaisonnalisation, veuillez consulter le document intitulé Données désaisonnalisées — Foire aux questions.
Pour obtenir plus de renseignements au sujet des données de la tendance-cycle, consultez le Blogue de StatCan et les Estimations de la tendance-cycle — Foire aux questions.
Les données pour le mois de référence en cours sont provisoires. Habituellement, les données non corrigées sont révisées pour les deux mois précédents et les données désaisonnalisées, pour les trois mois précédents.
Les données de juillet 2018 seront disponibles sous peu dans le tableau 21-10-0019-01.
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